紅燒鯽魚的好吃做法

　　紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜紅辣椒一起燒製的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值豐富。現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

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　　紅燒鯽魚所需的材料：

　　主料：鯽魚250克，

　　輔料：肥瘦豬肉50克，

　　調料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

　　紅燒鯽魚的具體步驟：

　　1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾;

　　2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨;

　　3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚;

　　4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水***以淹沒魚身為度***，用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內;

　　5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

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　　紅燒鯽魚所需的材料：

　　鯽魚一條，蔥150克。

　　紅燒鯽魚的具體步驟：

　　1. 鯽魚洗淨兩面切花刀備用。

　　2. 鍋內倒入適量的食油，開中火。

　　3. 鍋熱後放入適量的生薑片、蒜頭、辣椒煸香。

　　4. 放入鯽魚兩面稍煎一會，加入適量的黃酒、醬油、水、白糖，蓋上鍋蓋燒煮。

　　5. 燒開後開鍋燒，改為中火繼續開鍋燒煮。用勺子將湯澆到魚身上，不斷的澆汁。

　　6. 約燒煮三十分鐘後放入蔥，收取部份湯汁，放入適量的味精即可。

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　　紅燒鯽魚所需的材料：

　　鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

　　紅燒鯽魚的具體步驟：

　　1、魚洗淨切花刀，為了入味。

　　2、鍋燒熱，放入油，大火。

　　3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。

　　4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

　　8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　紅燒鯽魚的小訣竅

　　開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮

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　　紅燒鯽魚所需的材料：

　　主料： 豆腐 鯽魚

　　輔料： 紅辣椒

　　調料： 白酒 蠔油 植物油 鹽 大蔥 姜 各適量

　　紅燒鯽魚的具體步驟：

　　1.魚去除內臟，洗淨後吸乾水分;

　　2.豆腐切丁;

　　3.蔥切段，辣椒切絲;

　　4.豆腐炸至呈金黃色時撈起;

　　5.炸魚，同樣也炸成金黃色;

　　6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收幹即可。