紅燒排骨的好吃做法

　　外酥裡嫩，香氣被鎖在肉裡，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道，今天，小編就為大家介紹一下紅燒排骨的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒排骨的做法

　　材料： 排骨 適量 杏鮑菇適量 幹辣椒 適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 薑片適量

　　做法：

　　1 準備材料

　　2 排骨焯水過冷水瀝乾備用。

　　3 鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　4 煎好的排骨備用。

　　5 蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。

　　6 鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7 排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　8 兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。

　　9 燉開放鹽，再燉到幹就好了。

　　私房紅燒排骨的做法步驟

　　1 材料： 排骨 適量 杏鮑菇適量 幹辣椒 適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 薑片適量

　　2 排骨焯水過冷水瀝乾備用。

　　3 鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　4 煎好的排骨備用。

　　5 蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。

　　6 鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7 排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　排骨的其他做法

　　糖醋排骨

　　原料：

　　排骨500克

　　輔料：

　　蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

　　做法：

　　1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

　　2、撈出排骨，瀝乾水分。

　　3、盛出一小碗排骨湯備用。

　　4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

　　5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

　　6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

　　7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

　　8、出鍋，撒上白芝麻。

　　粉蒸排骨

　　原料：

　　排骨500克，大米100克

　　輔料：

　　腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒適量。

　　做法：

　　1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。

　　2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。

　　3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。

　　4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

　　5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

　　6、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

　　可樂排骨

　　原料：

　　排骨500克，可樂1罐

　　輔料：

　　蔥半根，花椒適量，姜1小塊，八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油1勺。

　　做法：

　　1、肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

　　2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。

　　3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

　　4、最後倒入可樂一瓶，沒過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

　　8 兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。

　　9 燉開放鹽，再燉到幹就好了。