乾燒鮭魚的好吃做法

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　　乾燒桂魚的製作步驟

　　1、桂魚***鱖魚***剖腹,去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨;

　　2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽醃2 分鐘;

　　3、將肥瘦豬肉剁成細末;

　　4、蔥去根鬚,洗淨,切6 釐米長的段;

　　5、泡紅辣椒去籽剁細;

　　6、將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁;

　　7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;

　　8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;

　　9、亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;

　　10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開後下魚;

　　11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯幹亮油時入盤;

　　12、將鍋內諸物合勻,掛在魚上。

　　乾燒桂魚的好吃做法

　　乾燒桂魚做法一

　　1、材料:桂魚***已洗淨***、薑絲、蔥段。

　　2、將已洗淨的桂魚放在案板上用刀正反劃上幾刀。

　　3、放入盤中,加適量的鹽。

　　4、抹勻,醃製片刻。

　　5、接著,加適量的料酒。

　　6、加適量的生抽。

　　7、擱入薑絲。

　　8、然後,放入蒸鍋裡。

　　9、蓋上蓋,上鍋蒸至7——8分鐘。

　　10、開蓋,取出。

　　11、最後,擱入蔥段。

　　12、鍋置火上,倒入適量的燒熱。

　　13、澆上熱油,即成

　　乾燒桂魚做法二

　　1、魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分 洗淨配料待用。

　　2、炒鍋入油 放入少許鹽***這樣煎魚 魚皮不易破***將魚兩面煎黃 取出。

　　3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入生抽。

　　4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火 加少糖後至少二十分鐘5、最後大火收汁裝盤撒入香菜碎。

　　乾燒桂魚做法三

　　1、準備好桂魚,洗淨。

　　2、將生薑、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。

　　3、下鍋蒸6分鐘。

　　4、蒸好的原汁原味的桂魚。

　　5、鍋中放入油燒熱。

　　6、倒入有生薑大蒜的完整。

　　7、淋上去即可。

　　乾燒桂魚的由來

　　乾燒桂魚是一道四川的地方特色菜餚，屬於川菜，乾燒風味。

　　此菜借鑑四川“乾燒”之風味技法，又利用本地調料，改造後而成，充分體現了江西廚師兼收幷蓄，外為己用的特點。

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乾燒桂魚的好吃做法