紅燒黃魚的好吃做法推薦

　　黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名"石首魚"。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。你知道好吃的紅燒黃魚要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦紅燒黃魚的做法有哪些?

　　紅燒黃魚的做法好吃做法一

　　紅燒黃魚的做法材料

　　大黃魚1尾***500g***，去皮大蒜5瓣，大蔥白1段，老薑片3片，八角2粒，醬油1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5g***，白砂糖2茶匙***10g***，料酒1湯匙***15ml***，米醋2茶匙***10ml***，油2湯匙***30ml***

　　紅燒黃魚的做法做法

　　大黃魚去鱗，掏淨內臟及魚腮，用清水沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上3-5道斜刀口，以便烹製時便於進味。

　　用廚房紙巾將魚身內外全部擦乾，以免煎炸時蹦油。

　　大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時***手掌放在油麵上隱隱感到熱氣***，手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。

　　調中火煎炸黃魚，一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。

　　魚身兩面都成金黃色後，倒出多餘的油，鍋內留底油***2茶匙，10ml***，投入大蒜瓣、老薑片、蔥段和八角，稍微煎一下。

　　鍋中調入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水***1碗，250ml***，以沒過魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。

　　約10分鐘後揭開鍋蓋，調入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。

　　紅燒黃魚的做法好吃做法二

　　紅燒黃魚的做法材料

　　黃魚，薑片，青椒，紅椒，鹽，醬油，糖，食用油，雞精，料酒

　　紅燒黃魚的做法做法

　　1.去魚鱗，剖肚，去腸，去腮，洗淨。

　　2.背部斜切幾道小口***為了讓魚入味***，倒鹽醃製魚身，再倒入料酒浸泡半小時。

　　3.撈出魚，瀝乾料酒。往油鍋爆香薑片，再輕輕放魚入鍋，用小火煎制至兩面魚皮微黃。

　　4.逐一加入料酒，糖，醬油，續加少許清水，大火煮熟，收湯，雞精調味，撒上青紅二 椒即可裝盤了。***烹飪過程中不必加鹽了，醃製的時候鹽已經入魚了，加點醬油，那鹹 淡的味道正好***

　　紅燒黃魚的做法好吃做法三

　　紅燒黃魚的做法材料

　　黃魚一尾，蔥片，薑片，大料，紅燒醬油，鹽，橄欖油，香葉，茴香，啤酒330ml，料酒，糖，雞蛋一個，大蒜一瓣，花椒水

　　紅燒黃魚的做法做法

　　1.黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後，在魚身上兩面各斜切幾段，將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處，內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘，15分鐘取出翻個兒

　　2.我將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油。***這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略***，把醃製好的蔥姜取出，放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋裡炸。炸到兩面表面金黃，撈出備用即可

　　3.另起鍋放入少許橄欖油，在放入醃製好的蔥姜，蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒***就不用新增加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃***倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可

　　紅燒黃魚的做法好吃做法四

　　紅燒黃魚的做法材料

　　黃魚，鹽，蔥薑蒜，黃酒，糖，醬油，油

　　紅燒黃魚的做法做法

　　1.把魚擦乾，鹽和蔥，姜，蒜，先放進油鍋裡，再把魚放進去煎。

　　2.然後再放黃酒，糖和醬油還有一點水***不用水多到沒過魚，中間要讓黃魚翻身***燒煮，看到水分收的差不多了，就可以了