澳洲鮑魚的做法

  鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦

  一:明珠澳洲鮑魚

  材料

  用料主料:鱖魚500克、澳洲鮑魚10只配料:魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克調料:鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量

  做法

  1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。

  2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精***火靠***入味,用生粉勾芡裝盤。

  3、小白菜焯水,芙蓉蛋加熱收玻璃芡,裝盤即成。

  小訣竅

  製作關鍵

  烹製鮑魚時要掌握好火候。

  汆制魚蓉時水溫不宜過高。

  二:清蒸鮑魚

  材料

  鮑魚,姜,蔥,醬油

  做法

  1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

  2.再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油.

  3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

  4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油***可調點糖和香油***.千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.

  三:蒜蓉蒸鮑魚

  材料

  鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量

  做法

  1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉裡面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗乾淨

  2.將鮑魚肉沖洗淨,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然後把鮑魚肉擺放回殼中

  3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出

  4.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

  5.將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開後上鍋蒸5分鐘後取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可