羊排菜譜大全

　　羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。下面小編為大家分享羊排菜譜的做法。

　　羊排菜譜：胡蘿蔔燉羊排

　　材料

　　法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香

　　做法

　　1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

　　3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

　　4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開;

　　7、轉中火燉煮40分鐘;

　　8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　小訣竅

　　水要一次添足，燉的過程中確需再次新增水，一定要新增開水。

　　羊排菜譜：蘿蔔煲羊排

　　材料

　　羊排，白蘿蔔，枸杞，老薑，花椒，鹽

　　做法

　　羊排切小塊，洗淨，氽燙.

　　白蘿蔔切塊.

　　砂鍋放水燒開後放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉小火煲制二至三小時即可.

　　出鍋前放鹽調味.

　　小訣竅

　　《本草綱目》："羊肉同醋食傷人心"羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋.

　　羊排菜譜：孜然羊排

　　材料

　　孜然，鹽，辣椒，料酒，薑片，蔥段

　　做法

　　1.羊排洗淨，切成塊，塊的大小隨你便。

　　2.湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，薑片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，中途別忘了加少許的鹽調一下味，也可以不加，後面煎的時候再放鹽。

　　3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒麵，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重複多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯哦~ 也可以放入大蒜一起煎~