紅燒排骨的家常做法怎麼做好吃又簡單
說到吃肉,很多人第一個想到的就是紅燒排骨。而紅燒排骨也是最受歡迎的一道家常菜。那麼紅燒排骨怎麼做好吃又簡單?今天小編就給大家介紹紅燒排骨的家常做法,趕緊來看看吧!
紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎麼做好吃又簡單
原料:排骨2斤,幹香菇4朵,八角2個,桂皮1根,香葉1片,青蔥4根,姜1塊,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,白糖1茶匙,鹽1/2茶匙。
做法:1.排骨斬成6釐米長的塊。把幹香菇放入40℃的溫水中浸泡1小時,泡軟後用清水洗淨。2.鍋中倒入清水,大火加熱煮開後放入排骨,焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分,焯燙的水倒掉不用。3.鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入八角、桂皮、香葉、青蔥和薑片,煸炒出香味後,放入排骨,翻炒2分鐘。4.烹入料酒、生抽、老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖和香菇,蓋上蓋子,調成小火燉40分鐘。5.開啟蓋子,調入鹽攪勻,改成大火收湯,待湯汁變黏稠即可出鍋。
溫馨提示:做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉,你可以根據自己的口味新增其他香料,比如小茴香、肉蔻、幹辣椒等,但不要再從這基礎的三味香料裡減掉任何一個。
做排骨時,根據個人的口味,往鍋裡再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡蘿蔔、豆角等食材,就能變換出無數道菜。
在步驟***3***中,將青蔥打成結放入鍋中,在燉煮過程中,蔥不會爛在鍋裡。排骨做好後,也很容易將蔥摘出去。
步驟***4***中,將排骨炒上顏色後,要倒入開水,這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。
在燉排骨或燉肉時,一定用小火。越用大火燉,肉越不容易軟爛。只有最後收湯的步驟,才需要用大火。
通過以上的介紹,你是否瞭解了紅燒排骨的做法了呢?希望上面的做法能夠幫助到愛吃紅燒排骨的你哦!