家庭糖醋排骨的美味做法
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。你瞭解家庭糖醋排骨的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的家庭糖醋排骨嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
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材料排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻做法1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽***也可不放,按個人口味***醃製30分鐘。
3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。小訣竅1、中火慢炸。
2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利於上色。
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材料小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋***不是白醋***醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖***大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多***。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。小訣竅1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味
3、怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
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材料主料:豬軟排500g
配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,做法1、豬軟排切5-6cm長的塊,洗淨後冷水下鍋,燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥薑蒜,燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。
3、起火鍋熱熱後放油,至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。
4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起,已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
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材料主料:小排,油麥菜
配料:桂皮,大料,香葉,薑片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒做法1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋後晾涼,油麥菜過水汆熟。
3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入薑片。
4、鍋裡有薑糖味後放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘後下白醋,翻炒均勻後出鍋,擺盤。
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