豬肚怎麼做飯

  大家知道豬肚嗎?豬肚為豬科動物豬的胃,豬肚是比較常見的食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬肚做法,希望大家喜歡!

  滷水豬肚的做法

  材料

  豬肚1個,滷水包1袋,姜1個,拍破,蔥2條,挽結,花椒數粒,鮮湯或水1.2升

  做法

  1.新鮮豬肚用鹽反覆搓洗3-4遍直到內外的粘性物質被洗淨,然後將豬肚焯水後,待用。

  2.將湯鍋內摻入鮮湯,放入滷水包、姜、蔥、花椒後,用大火燒開,轉用小火熬15分鐘,即成滷汁湯料。

  3.將豬肚放入到滷汁湯料中用中火煮約50-60分鐘至豬肚軟嫩後,浸泡約10分鐘後讓其入味後即可撈出,瀝乾水份,再切成薄片,晾涼後即可食用。

  白果腐竹豬肚湯的做法

  材料

  豬肚900克,白果15顆,幹腐竹2根,紅棗10顆,姜數片,胡椒30顆

  做法

  1.先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要,然後把整個豬肚反轉放大盆裡,灑上鹽,不斷揉搓至鹽化掉,然後沖水把粘液洗掉,如此反覆三次後,加點白酒再搓一遍,用清水沖洗乾淨後,把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵,只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味。

  2.鍋裡放清水***沒過豬肚***,加薑片和蔥白,水燒開後,把洗淨後的豬肚放進,倒些料酒,把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。

  3.把洗好的豬肚整個放沙鍋裡,加入清水和稍拍爛的胡椒粒,薑片,去核紅棗。大火燒開20分鐘後,加入去皮的白果,然後轉小火煮40-50分鐘。

  4.等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊,然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘,最後下鹽調味即可食用。

  小訣竅

  煮好的豬肚撈起和西芹一起炒,加點湯,也是個非常下飯的小菜。

  豬的其他做法——醬汁煨豬蹄

  材料

  豬蹄,香菇,胡蘿蔔,土豆,八角,蔥,姜,蒜,香葉,桂皮,鹽,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽

  做法

  製作方法

  1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開,放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘,撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘,再撈起洗掉血水;

  2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

  3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後,噴少許料酒翻炒,然後加入適量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均勻的著上顏色;

  4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

  5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

  6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋,加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠,起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可

  豬肚的功效

  1、補虛損,健脾胃

  用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。各種慢性胃病,可用豬肚1個,用食鹽搓洗乾淨。石仙桃30-60克,同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟,加適量食鹽調味食用。適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。

  2、治肝臟虛弱

  豬肚一具***細切,去筋膜***,蔥白一握***去須,切***,雞子三枚。上以豉汁中煮作羹,臨熟,打破雞子,投在內食之。