豬肚怎麼做飯

　　大家知道豬肚嗎?豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚是比較常見的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肚做法，希望大家喜歡!

　　滷水豬肚的做法

　　材料

　　豬肚1個，滷水包1袋，姜1個，拍破，蔥2條，挽結，花椒數粒，鮮湯或水1.2升

　　做法

　　1.新鮮豬肚用鹽反覆搓洗3-4遍直到內外的粘性物質被洗淨，然後將豬肚焯水後，待用。

　　2.將湯鍋內摻入鮮湯，放入滷水包、姜、蔥、花椒後，用大火燒開，轉用小火熬15分鐘，即成滷汁湯料。

　　3.將豬肚放入到滷汁湯料中用中火煮約50-60分鐘至豬肚軟嫩後，浸泡約10分鐘後讓其入味後即可撈出，瀝乾水份，再切成薄片，晾涼後即可食用。

　　白果腐竹豬肚湯的做法

　　材料

　　豬肚900克，白果15顆，幹腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆

　　做法

　　1.先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要，然後把整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然後沖水把粘液洗掉，如此反覆三次後，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗乾淨後，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味。

　　2.鍋裡放清水***沒過豬肚***，加薑片和蔥白，水燒開後，把洗淨後的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。

　　3.把洗好的豬肚整個放沙鍋裡，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，薑片，去核紅棗。大火燒開20分鐘後，加入去皮的白果，然後轉小火煮40-50分鐘。

　　4.等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊，然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最後下鹽調味即可食用。

　　小訣竅

　　煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。

　　豬的其他做法——醬汁煨豬蹄

　　材料

　　豬蹄，香菇，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　製作方法

　　1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘，再撈起洗掉血水;

　　2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

　　3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

　　5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可

　　豬肚的功效

　　1、補虛損，健脾胃

　　用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。

　　2、治肝臟虛弱

　　豬肚一具***細切，去筋膜***，蔥白一握***去須，切***，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。