豬蹄怎麼做飯好吃

　　大家知道豬蹄嗎?大家喜歡吃豬蹄嗎?大家覺得豬蹄怎麼做好吃?今天，小編為大家介紹好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!

　　醬豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄1對姜1大塊大蔥1根蒜3瓣調料：八角***大料***4顆花椒40粒陳皮1塊***約2枚1元硬幣大小*** 草果2顆桂皮1根***約中指大小*** 香葉2片乾紅辣椒3根料酒2湯匙***30ml*** 生抽2湯匙***30ml*** 老抽3湯匙***45ml*** 白糖1茶匙***5克*** 冰糖1小把***約30克*** 鹽1茶匙***5克***

　　做法

　　1***將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。***如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨***

　　2***姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

　　3***不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

　　4***倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

　　5***最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

　　小訣竅

　　**在步驟***4***中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟***5***中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

　　**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

　　**做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。