羊肚怎麼做菜

　　羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　羊肚做菜的方法具體如下：

　　幹鍋羊肚的做法：

　　配 料:

　　羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000

　　做法

　　羊肚刮洗乾淨，用精鹽、白醋反覆揉搓，沖洗淨，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，薑切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入幹鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

　　農家扣羊肚的做法：

　　原料：新鮮淨羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。

　　調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。

　　做法

　　水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將淨羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入淨鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。

　　酸菜燉羊肚的做法：

　　材料

　　熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大蔥·1 根.生薑·1 小塊 大蒜·8 瓣

　　調料

　　食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精鹽·2 小匙 味精· 小匙

　　做法

　　將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末;姜洗淨切片.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

　　清湯羊肚的做法：

　　材料：羊肚500克

　　輔料：香菜15克

　　調料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量

　　做法

　　取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

　　爆炒羊肚的做法：

　　主料

　　羊肚1000克，熟冬筍50克。

　　調料

　　蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克

　　做法

　　將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時水要流動的直至鹼味清除。切成5×3釐米的塊。每塊順長度剞透三刀兩端不斷結成麥花形.冬筍切3×1釐米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

　　羊肚湯的做法：

　　材料

　　羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克。

　　調料

　　精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。

　　做法

　　把羊肚內的黑皮洗淨，用少量溫水加鹽50克，反覆搓洗乾淨切片待用,器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟,器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯麵時，再低火20分鐘，加入香菜即可。

　　水爆羊肚的做法：

　　主料：羊肚500克

　　輔料：香菜10克

　　調料：芝麻醬50克,大蒜白皮10克,辣椒油10克,鹽10克

　　做法

　　將羊肚翻卷過來徹底洗淨，將羊肚領，即羊肚中間較厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或製成“爆肚領”。把較薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻醬先用涼白開水調開，加入精鹽調成稀麻醬。香菜洗淨，切成細末.鍋中放入清水，用旺火燒至滾開，把切好的羊肚薄片分批下入鍋中，用漏勺攪拌兩下，隨即撈出裝入稀麻醬，撒些香菜末，愛吃辣的，可再加些蒜剁碎泥和辣椒油即成。食物相剋香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。