新年家常菜譜菜餚如何製作

  新年的時候,我們都會回家和家裡人團聚,那麼這時父母就會為我們準備好一大桌子的美味佳餚,你知道都有哪些嗎?以下是小編為你整理的新年家常菜譜,希望能幫到你。

  新年家常菜譜:吉祥如意八寶飯

  材料

  黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄乾50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克

  做法

  1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發好。

  2、將黑白米洗乾淨,加水超出米麵1.5CM高左右,喜歡乾的可少加點,入電飯煲煮成米飯備用。

  3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油,攪拌均勻。

  4、取一圓底碗,將蜜棗、蓮子、腰果、葡萄乾、小紅棗整齊的鋪在碗底,然後帶上一次性手套,抓一大把飯按壓在上面,同時按壓到碗壁四周。

  5、取豆沙餡按入中間的凹陷處,再取適量的米飯蓋住豆沙餡,用力按壓平整。

  6、將做好的八寶飯入蒸鍋,用中小火蒸50分鐘即可。

  新年家常菜譜:如意糖果餃

  材料

  餃子粉,胡蘿蔔,菠菜,紫甘藍

  做法

  1.豬肉和蝦仁洗淨瀝乾後,分別剁成末

  2.馬蹄和冬筍也分別剁成末

  3.所有材料加雞蛋,料酒,生抽,香油,薑末,蔥花,鹽,胡椒粉,糖

  4.往一個方向拌上勁。***如果不能確定鹹淡,可以取一小塊放微波爐裡轉熟後嘗一下。***

  5.胡蘿蔔,菠菜,紫甘藍切碎後分別加少許水,入料理機打成汁。***水儘量少加,料理機能開啟就行,以免把顏色沖淡。***

  6.菜汁分別和餃子粉揉成麵糰後醒半小時左右,粉色是加了一點紅曲粉。***液體和粉的比例為1:2***

  7.用壓面機壓成光滑的面片

  8.切好的餃子皮,放上餡,左右和下面一邊都沾上水

  9.疊起成長方形

  10.兩頭稍捏就成了可愛的糖果餃了

  新年家常菜譜:三杯雞

  材料

  雞腿2支,薑片10片,蒜頭6粒,辣椒1條,九層塔適量,蒜蓉醬2大匙,醬油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

  做法

  1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

  2.炒鍋燒熱,加入作法1的雞腿塊,以大火炒至表面略焦時起鍋。

  3.另起炒鍋,加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的雞腿塊及所有調味料,以小火燜燒至湯汁收幹為止,起鍋前,加入九層塔略為拌炒一下即可。

  新年家常菜譜:口水雞

  材料

  雞肉,鹽適量,料酒1勺,蔥,姜,醬油,姜蒜汁,芝麻醬,花椒油,白糖,醋,味精,紅油,麻油

  做法

  1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右,鍋內上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥姜煮熟。

  2.加蓋用大火煮開後,打去上邊的浮沫。

  3.然後轉中火煮5-7分鐘,煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

  4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持***有彈性。

  5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。