新年家常菜的菜譜有哪些製作

　　一般我們都會在家制作一些好吃的菜餚，那麼在新年的時候也不例外，新年的食譜那麼多應該怎麼去製作呢?以下是小編為你整理的新年家常菜菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜菜譜:剁椒魚頭

　　材料

　　魚頭、泡姜、剁椒、蔥、蒜、料酒

　　做法

　　1、魚頭對半剖開，洗淨後加薑片和料酒醃製15分鐘。***這次魚頭超大，用了一半***

　　2、魚頭放盤中***原料酒和薑片不要***，鋪上一層泡姜。

　　3、再鋪滿剁辣椒。

　　4、放入燒開的蒸鍋中。

　　5、加蓋，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸1分鐘。

　　6、取出盤子，灑蔥花和蒜碎。

　　7、茶油燒至冒煙澆在魚頭上即成。

　　新年家常菜菜譜:可口家常菜

　　材料

　　白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜麵醬 蠔油 幹辣椒 蔥薑蒜 鹽 糖 雞精 花椒 青蒜

　　做法

　　1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。

　　2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥薑末炒香後再下入麵醬、蠔油、幹椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調料，炒至入味。

　　3、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。

　　新年家常菜菜譜:醬牛肉

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。***注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋***

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

　　3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

　　新年家常菜菜譜:地三鮮

　　材料

　　主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，

　　調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;

　　2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。