新年家常菜譜有什麼製作

　　新年時，有些人會在家裡面自制菜餚迎接新年，有些人則會在酒店享用菜餚的美味，那麼你知道過年的時候有哪些家常菜譜嗎?以下是小編為你整理的新年家常菜譜的製作，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜的製作：蒜腸炒洋蔥

　　材料

　　蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，辣醬元母，醬油，

　　做法

　　1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗淨切塊，洋蔥切塊洗淨。

　　2、鍋放油，放花椒、辣醬元母煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

　　3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

　　4、放醬油調味。

　　5、適量翻炒均勻即可。

　　新年家常菜譜的製作：炒肚片

　　材料

　　豬肚，蒜薹，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉

　　做法

　　1、豬肚煮熟，切成片。

　　2、蒜薹切成段，青紅辣椒切成片。

　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

　　4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

　　5、然後放青紅辣椒片，最後澆點水澱粉出鍋。

　　新年家常菜譜的製作：風味黑豆豉炒香乾

　　材料

　　香乾，豬後腿肉，榨菜，川菜之母風味黑豆豉，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

　　做法

　　1、香乾洗淨切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

　　2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

　　3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。

　　4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。

　　新年家常菜譜的製作：幹炒豬肉絲

　　材料

　　豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克***最好是辣醬元母***，老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

　　做法

　　1、芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

　　2、豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

　　3、豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

　　5、待鍋內油熱至七成，加入辣醬元母，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。