家庭炒菜的菜譜菜餚如何製作
有時候我們可以在家制作家常小食譜,因為其的美味不說,更是因為方便操作和簡單營養,你知道有哪些家常小食譜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜菜譜,希望能幫到你。
家庭炒菜菜譜:家常炒蛤肉
材料
食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張
調料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克
做法
1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的,裡面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流乾淨,否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了,炒的時間不宜太長,但要炒得乾爽,必須要徹底炒幹水。
家庭炒菜菜譜:家常炒米粉
材料
原料:圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉
調料:生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗
做法
1.圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發 溫水5分鐘左右
2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿蔔然後放入香菇 炒炒
3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水
4.肉之前就炒熟了 所以最後放就可以了
5.最後放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦~!
家庭炒菜菜譜:老湯幹豆腐
菜譜簡介 又到了東北菜系列了,不過關於東北特色的美食實在是太多了!所以只能向大家介紹幾道東北最有特點的美味了。幹豆腐是東北最常見的一種食品了,而最著名的幹豆腐產自榆樹市的了。所以今天這道老湯幹豆腐自然用的就是榆樹幹豆腐。
材料
榆樹幹豆腐1張,肉末100克,老湯800毫升,青蔥2根,姜3片,醬油3匙,鹽1小匙,雞精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙
做法
1.幹豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、薑切片
2.鍋中到油,放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋後加入幹豆腐
4.加入少許鹽、糖、味精,小火燉十五分鐘***不要把湯靠幹***