家常雞腿的做法大全
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。好吃的雞腿做法有哪些呢?下面是小編給你整理的雞腿好吃的家常做法。
一、脆皮雞腿的做法
材料
肉雞1只,蔥1根,蒜2瓣,麥芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒鹽粉2小匙,鹽2小匙,醬油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗淨後,加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後,取出肉雞。
2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後,多次澆淋於作法1的雞肉上,並且將雞肉掛起來,風乾6小時使雞皮乾燥。
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中,以小火炸約10∼15分鐘後,等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分,沾上椒鹽粉即可食用
二、滷雞腿的做法
菜譜簡介
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,是屬於高蛋白低脂肪的食品,有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
材料
雞腿500克,五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、雞腿洗淨扎若干針眼焯水。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出雞腿即可食用
三、紅燒雞腿的做法
材料
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法
1.做水把雞肉***腿、翅都一樣***放進去。
2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖 繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
小訣竅
因為我喜歡吃辣的,每次做的時候還喜歡往裡放幾個紅辣椒,這個菜做出來,一定要有顏色,不然沒有食慾,這是我的看法,所以每次我都會多放一些醬油,少放鹽,甚至有的時候都不放。
四、香酥雞腿的做法
菜譜簡介 香酥雞腿的特色: 色澤金黃,外香裡酥。
材料
主料:雞腿600克
調料:姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克
做法
1、雞腿洗淨,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。