韭菜餃子的做法有哪些

  韭菜餃子是生活中一種美食,主要食材是韭菜、蝦仁,是一種健康食譜。以下是一些關於韭菜餃子的做法,歡迎大家閱讀!

  做法一、

  材料

  豬五花肉250克,韭菜400克,餃子皮少許,鹽12克,胡椒粉少許,蔥姜水100克,雞蛋兩個。

  做法

  1.豬肉絞成肉餡。

  2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水。

  3.雞蛋兩個,放入少許油,炒成蛋末。放涼後,倒入豬肉餡中。

  4.要包前,倒入切好的韭菜末和調料。

  5.攪拌均勻備用。

  6.取一份餃子皮。

  7.包入餡料。

  8.包好就可以下鍋煮了。

  做法二、

  材料

  一塊鮮生薑、豬肉餡***肥三瘦七***、韭菜、蔥、生抽、老抽、香油、食用油、鹽、麵粉、水。

  做法

  1、溫水和成軟硬適中的麵糰,餳發20分鐘。

  2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

  3、韭菜洗淨晾乾水份,切細細的碎放入肉餡中。

  4、調入香油、食用油、鹽,少許生抽。

  5、混合均勻,餡就完成了。

  6、麵糰揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子。

  7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

  8、將餃子包好。

  9、水煮沸後下餃子,加蓋煮至沸騰,加水,如此三次,餃子全部浮起成熟。

  做法三、

  材料

  豬肉,鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,麵粉。

  做法

  1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒。

  2、韭菜洗淨,擦刀切成末。

  3、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時。

  4、把韭菜放入肉末中拌勻。

  5、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮。

  6、用餃子皮包入餡料即可。

  做法四、

  材料

  韭菜500g、豬肉200g、麵粉300g、十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜麵醬適量。

  做法

  1、豬肉剁陷,韭菜切碎待用,麵粉和好後略醒。

  2、鍋內放入食用油適量加麵醬略炒,加入一小勺水攪至麵醬勻。

  3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的韭菜。

  4、和好的麵粉做皮,就可以包餃子,

  5、鍋開後放入餃子,開後加涼水反覆三次,就OK。

  做法五、

  材料

  麵粉,豬肉餡,韭菜,鹽,餃子餡調料,生抽,熟油,香油,料酒,水。

  做法

  1.豬肉餡***肥三瘦七的比例即可,在超市買的現成的,不過,我感覺最好吃的還是自己親自剁的好***,加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒。

  2.韭菜洗淨,切碎末。

  3.把韭菜放入肉末中拌勻***韭菜在最後放,這樣不出水***。

  4.麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時。

  5.把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮。

  6.用餃子皮包入餡料即可。

  做法六、

  材料

  韭菜,豬絞肉500g,完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個,高筋麵粉,餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉,生抽,老抽,料酒,油,香油。

  做法

  1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,洗淨,加鹽一併泡在盆裡至少1小時,蔥姜磨碎備用。

  2.豬絞肉加適量水,順時針攪弄到成團,包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用。

  3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調勻。

  4.鍋內燒熱油,下雞蛋,炒熟盛出,放涼後放入肉餡,韭菜放入肉餡。

  5.洗淨炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟後連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻。

  6.案板上鋪保鮮膜後,撒上面粉,準備一碗水,用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡,根據這個餃子對肉餡進行調整。

  7.包餃子的方式各個地區都不一樣,我從小學的就是先把中間捏緊,然後從左向右依次捏褶,到右邊最後再從右向左依次按牢,外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬,可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

  8.燒滾水,水開,下鍋煮餃子,水滾,加入冷水,蓋蓋繼續煮待到沸騰,再加入冷水滾煮,餃子浮起來就可以了。