韭菜盒子的做法

　　韭菜盒子是中國北方地區特別是山東非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，香鹹適口。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　麵粉，酵母粉，溫水，白糖少許，蝦仁，韭菜，鹽，油，雞蛋，粉絲

　　做法

　　1.和麵團..我用了一點酵母粉+45度溫水+少許白糖，促使麵粉發酵~

　　2.素餡盒子~放了剝好的大隻蝦仁，光看餡就很眼饞~

　　3.開始擀麵皮了~

　　4.放一鍋底油就可以了，飯後小火煎韭菜盒~

　　5.第一鍋出來了，金黃鋥亮，外焦裡嫩!

　　二

　　材料

　　雞蛋，黑木耳絲，韭菜花，五香粉，鹽，全能麵粉

　　做法

　　1.用熱開水搞麵糰，放熱水搞時用橡皮刀搞，然後用手搓成麵糰搓到有些韌性，用溼布蓋住麵糰，千萬不要讓它幹啊，我剛好有其他事做，放兩個鐘左右吧;

　　2.先將雞蛋煎成薄片，切絲，再熱鍋放油，先炒黑木耳絲，然後到進韭菜花粒，翻動下，再放蔥和蛋絲，然後放少少五香粉和鹽，翻均勻，盛起備用;***我忘了放五香粉了***

　　3.我家無面板，只能用砧板了，那砧板小，只是分幾次擀。我只做了兩個，一個是角的形式，另一個是盒子的形式，角的面塊擀成圓形後，對摺面塊，先捏好一邊，在另一邊放料，放完料後捏收口，鎖花邊;盒子是將兩塊面塊合一起，捏好周圍，留三分一左右填料，填好料後周圍捏緊，最好鎖邊。

　　4.在平底鍋放少少油，放下盒子或角時不要立即翻動，等煎到微黃時放兩至三湯匙水，蓋蓋子，收小火，等到差不多水乾時掀開蓋子，煎至金黃，再反轉另一面，同樣操作。

　　三

　　材料

　　中筋麵粉500克，開水230克左右，韭菜130克，雞蛋3個，蝦皮一小把，植物油10毫升，鹽3克，白酒或白醋3滴

　　做法

　　1、將80度左右的水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

　　2、待到水不燙手後，揉搓成光滑的麵糰。覆蓋屜布醒發20分鐘。

　　3、韭菜洗淨擇靜後切成粒狀。

　　4、雞蛋充分打散，加入白酒或白醋促進雞蛋發泡。

　　5、鍋內倒入適量的油燒熱後將雞蛋炒熟。

　　6、 盛出雞蛋，利用鍋底餘油煸香蝦米。

　　7、 將韭菜、雞蛋、蝦米盛放進一個大碗中。

　　8、 加入10毫升的植物油拌勻後加鹽調勻成餡料。

　　9、 取醒發好的麵糰適量，擀成厚度大約2毫米的麵皮。利用碗邊壓成圓片。

　　10、取適量餡料放入麵皮中。

　　11、將麵皮邊緣壓瓷，利用叉子壓出花紋邊。

　　12、平底鍋預熱加少量油，將煎餃放入用中小火煎至一面金黃。

　　13、反面後在鍋中倒入少量水後迅速蓋上蓋子。15秒鐘後揭開蓋子，看到另一面也變成焦黃即可。

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