韭菜盒子的做法

  韭菜盒子是中國北方地區特別是山東非常流行的傳統小吃,在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品,香鹹適口。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  材料

  麵粉,酵母粉,溫水,白糖少許,蝦仁,韭菜,鹽,油,雞蛋,粉絲

  做法

  1.和麵團..我用了一點酵母粉+45度溫水+少許白糖,促使麵粉發酵~

  2.素餡盒子~放了剝好的大隻蝦仁,光看餡就很眼饞~

  3.開始擀麵皮了~

  4.放一鍋底油就可以了,飯後小火煎韭菜盒~

  5.第一鍋出來了,金黃鋥亮,外焦裡嫩!

  二

  材料

  雞蛋,黑木耳絲,韭菜花,五香粉,鹽,全能麵粉

  做法

  1.用熱開水搞麵糰,放熱水搞時用橡皮刀搞,然後用手搓成麵糰搓到有些韌性,用溼布蓋住麵糰,千萬不要讓它幹啊,我剛好有其他事做,放兩個鐘左右吧;

  2.先將雞蛋煎成薄片,切絲,再熱鍋放油,先炒黑木耳絲,然後到進韭菜花粒,翻動下,再放蔥和蛋絲,然後放少少五香粉和鹽,翻均勻,盛起備用;***我忘了放五香粉了***

  3.我家無面板,只能用砧板了,那砧板小,只是分幾次擀。我只做了兩個,一個是角的形式,另一個是盒子的形式,角的面塊擀成圓形後,對摺面塊,先捏好一邊,在另一邊放料,放完料後捏收口,鎖花邊;盒子是將兩塊面塊合一起,捏好周圍,留三分一左右填料,填好料後周圍捏緊,最好鎖邊。

  4.在平底鍋放少少油,放下盒子或角時不要立即翻動,等煎到微黃時放兩至三湯匙水,蓋蓋子,收小火,等到差不多水乾時掀開蓋子,煎至金黃,再反轉另一面,同樣操作。

  三

  材料

  中筋麵粉500克,開水230克左右,韭菜130克,雞蛋3個,蝦皮一小把,植物油10毫升,鹽3克,白酒或白醋3滴

  做法

  1、將80度左右的水倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

  2、待到水不燙手後,揉搓成光滑的麵糰。覆蓋屜布醒發20分鐘。

  3、韭菜洗淨擇靜後切成粒狀。

  4、雞蛋充分打散,加入白酒或白醋促進雞蛋發泡。

  5、鍋內倒入適量的油燒熱後將雞蛋炒熟。

  6、 盛出雞蛋,利用鍋底餘油煸香蝦米。

  7、 將韭菜、雞蛋、蝦米盛放進一個大碗中。

  8、 加入10毫升的植物油拌勻後加鹽調勻成餡料。

  9、 取醒發好的麵糰適量,擀成厚度大約2毫米的麵皮。利用碗邊壓成圓片。

  10、取適量餡料放入麵皮中。

  11、將麵皮邊緣壓瓷,利用叉子壓出花紋邊。

  12、平底鍋預熱加少量油,將煎餃放入用中小火煎至一面金黃。

  13、反面後在鍋中倒入少量水後迅速蓋上蓋子。15秒鐘後揭開蓋子,看到另一面也變成焦黃即可。


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