白菜餃子的做法推薦

　　白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，有“百菜之王”的美譽。美味的白菜餃子應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦白菜餃子的做法。

　　製作白菜餃子需要準備的材料

　　白菜餃子烹飪過程中的步驟圖

　　1.小白菜洗淨，菜葉和菜杆一起切碎。

　　2.小白菜放入料理機，榨成蔬菜汁，過濾網留下綠色汁液。

　　3.揉一大團白麵團，另外蔬菜汁倒入麵粉裡，再揉一小團綠色麵糰，2種顏色麵糰蓋上溼布醒發。

　　4.生薑切成末，倒入豬肉餡裡。

　　5.加入鹽、醬油、五香粉。

　　6.鍋裡熱些油，放入適量花椒烹出香味，花椒撈出切碎放入肉餡裡，熱油直接潑在豬肉餡上。

　　7.用筷子順著一個方向攪拌。

　　8.大白菜切碎，加入一點鹽放置5分鐘，讓白菜失水。

　　9.用手把白菜擠掉多餘水分，放入肉餡裡。

　　10.用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了。

　　11.醒發好的綠色麵糰擀成長麵皮，白色麵糰搓長條。

　　12.白色麵條放在綠色麵皮上，用手輕輕把接縫處捏一下。

　　13.然後慢慢搓，使綠色面和白色面粘連在一起 。

　　14.用刀切成寬約3cm的小劑子。

　　15.用手把小劑子壓扁。

　　16.擀麵杖擀餃子皮。

　　17.中間放入餃子餡。

　　18.餃子皮對摺，中間捏一下，然後雙手一擠。

　　19.成型的白菜餃子。

　　20.水燒開，下入餃子，中途點次水，煮熟撈出即可。

　　白菜的用法用量

　　大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，醃製，都有可做成美味佳餚，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜餚。

　　1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

　　3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

　　4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。