家常菜菜譜炒菜製作有什麼方法和訣竅
有時候週末在家不如自己製作一些家常炒菜,這樣不僅便宜方便而且還可以吃到美味的健康菜餚,你知道都有哪些製作方法嗎?以下是小編為你整理的家常菜炒菜製作,希望能幫到你。
家常菜炒菜製作:家常菜西葫蘆木耳炒雞蛋
材料
西葫蘆1根,木耳幾朵,雞蛋2個,蝦皮適量
做法
1.西葫蘆洗淨切片,木耳泡發開,雞蛋打碎加少許鹽,黃酒
2.先炒雞蛋,炒至結塊盛出
3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳,加少許水略煮,放入蝦皮
4.西葫蘆半熟時加鹽調味,再放入雞蛋混炒幾下,最後放點雞精就成了
家常菜炒菜製作:醋溜白菜
材料
原料:白菜梆;幹辣椒***可不放***
調料:香油;澱粉;醋;生抽;鹽;糖
做法
1、將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條,取其中一條,斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;幹辣椒剪開,不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2、取一隻碗,倒入醋、生抽醬油、鹽、糖,調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。
3、鍋中倒入一些油,油溫後先放入花椒榨出香味後,將花椒撈出。
4、放入幹辣椒爆出香味後,將白菜放入。
5、然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
6、將水澱粉沿著鍋邊倒入,用大火加熱至冒大泡時,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡,然後淋入香油即可盛盤。
家常菜炒菜製作:韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒
做法
1.韭菜洗淨切寸段,兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出,用鍋裡剩下的油***最好不要再放油了***繼續炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒***一點***,炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒,那樣不老,要是老了口感會很不好,再就是不會出湯作品也好看
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