家常菜菜譜炒菜製作有什麼方法和訣竅

　　有時候週末在家不如自己製作一些家常炒菜，這樣不僅便宜方便而且還可以吃到美味的健康菜餚，你知道都有哪些製作方法嗎?以下是小編為你整理的家常菜炒菜製作，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜製作:家常菜西葫蘆木耳炒雞蛋

　　材料

　　西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個，蝦皮適量

　　做法

　　1.西葫蘆洗淨切片，木耳泡發開，雞蛋打碎加少許鹽，黃酒

　　2.先炒雞蛋，炒至結塊盛出

　　3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮

　　4.西葫蘆半熟時加鹽調味，再放入雞蛋混炒幾下，最後放點雞精就成了

　　材料

　　原料：白菜梆;幹辣椒***可不放***

　　調料：香油;澱粉;醋;生抽;鹽;糖

　　做法

　　1、將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;幹辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。

　　2、取一隻碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。

　　3、鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，將花椒撈出。

　　4、放入幹辣椒爆出香味後，將白菜放入。

　　5、然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。

　　6、將水澱粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然後淋入香油即可盛盤。

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

　　做法

　　1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

　　3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油***最好不要再放油了***繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒***一點***，炒均勻馬上出鍋

　　4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看