家燒菜菜譜的製作有哪些方法

　　在家的話我們都會自己進行一些食材的加工烹製，但是如果沒有掌握好技巧和方法的話製作過程可是十分的不容易的，那麼有哪些方法呢?以下是小編為你整理的家燒菜菜譜的製作，希望能幫到你。

　　家燒菜菜譜的製作：蘿蔔圓

　　材料

　　蘿蔔400克，肉餡180克，大白菜幫200克。調料鹽10克，味精10克，雞蛋1個，生粉50克，胡椒粉10克，麵粉60克，豬油20克，姜、蔥各20克，色拉油800克，高湯400克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲各3克。

　　做法

　　1、蔥、姜分別剁末備用;大白菜幫洗淨後撕成10釐米見方的塊，控水備用。

　　2、蘿蔔洗淨，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分後加入肉餡攪拌均勻，放入薑末、蔥末、8克鹽、8克味精、麵粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手擠成小丸子;鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蘿蔔丸子小火浸炸5分鐘，出鍋後控油備用。

　　3、鍋裡放入豬油，燒至八成熱時放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿蔔丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調味後出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁後撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。

　　家燒菜菜譜的製作：豉椒雞

　　材料

　　雞半隻，青紅甜椒各1個，豆豉和豆瓣醬各半湯匙***切幼***，姜茸1茶匙，蒜茸半茶匙，紹興酒、糖和蠔油適量

　　做法

　　1、青紅甜椒去籽切塊，雞清理乾淨斬小塊加少許生抽、麻油和粟粉醃20分鐘。

　　2、鍋內放1湯匙油和1茶匙麻油炒香姜、蒜茸後，加入豆豉和豆瓣醬繼續炒出香氣。

　　3、將雞倒入汪火炒至6成熟時贊酒。

　　4、加入少許清水把青紅椒倒入鍋裡翻炒，並用糖和蠔油調味，5分鐘後即可上碟。

　　家燒菜菜譜的製作：多彩涼拌海帶絲

　　材料

　　幹海帶絲50克，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老乾媽豆豉1湯匙，香油1湯匙

　　做法

　　1.幹海帶絲漂洗至水清澈，冷水泡發半小時以上。

　　2.黃瓜、胡蘿蔔切細絲、香菜略切碎、蒜壓成蓉。

　　3.鍋內水煮開後，放入1勺鹽，再將海帶絲放入，灼一分鐘至水重開， 關火撈出控幹水份待涼。

　　4.將所有材料混後拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、家裡只有法國香菜了，我將就用上了。感覺還是中國香菜涼拌更好吃。

　　2、照片裡我用的是一整包***50克***的海帶絲，泡出來真是不少。兩人吃的話泡一半足夠了。

　　3、海帶灼的時間不要過長，否則軟塌塌的沒嚼頭。

　　家燒菜菜譜的製作：豉椒雞丁

　　材料

　　雞胸1塊，豆豉1大勺***炒過的***，紅辣椒1個，生抽1大勺，玉米澱粉2茶匙，植物油1大勺

　　做法

　　1..雞胸解凍後，切成1.5釐米見方的大塊，放入一隻乾淨的大碗

　　2..加入一大勺生抽

　　3..加兩茶匙澱粉

　　4..用手充分抓勻，醃製15分鐘左右

　　5..醃製好的雞丁放入樂葵料理盒的蒸屜上，加1大勺植物油，攪拌均勻

　　6..加入豆豉，翻拌均勻，蓋上盒蓋，送入微波爐，高火4分鐘

　　7..取出，撒入切碎的紅辣椒

　　8..充分翻拌均勻，繼續高火4分鐘即可。