海蔘斑魚的烹飪方法

　　海蔘斑魚營養豐富，猶如海蔘一樣，外表的魚皮也頗為相似，所以就得名海蔘斑。海蔘斑也和其它魚一樣適合用來清蒸或者紅燒，這兩種海蔘斑魚的做法是比較常見的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：紅燒海蔘斑魚

　　食材準備

　　海蔘斑1500克，豬肉餡50克，醬油，料酒，花生油，鹽，蔥薑蒜，香菜，泡紅椒適量。

　　方法步驟

　　1、將海蔘斑處理乾淨，然後放入80度左右的熱水中焯燙，然後用鋼絲球搓洗;

　　2、將魚搓洗乾淨後切成段，蔥切絲，姜蒜切片待用;

　　3、炒鍋中放入少許油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蔥薑蒜炒至肉變色;

　　4、然後放入醬油，料酒，炒至肉香後加入清水，下入剩下的蔥姜，紅辣椒以及切塊的海蔘斑;

　　5、大火燒開後蓋鍋，中小火煮15分鐘，然後放鹽調味，撒香菜即可。

　　小特色

　　海蔘斑不宜燉太久，過久魚皮會燉掉。

　　二：剁椒海蔘斑

　　食材準備

　　海蔘斑，蔥薑蒜，蒸魚豉油，黃酒，胡椒粉，豆瓣醬，糖，鹽，植物油，剁椒。

　　方法步驟

　　1、將海蔘斑洗淨後放入開水中汆燙3分鐘，然後用鋼絲球擦去沙鱗洗淨;

　　2、海蔘斑切一些花刀，然後身上放上薑絲，黃酒，白糖，鹽胡椒粉抹勻醃10分鐘;

　　3、醃好之後在魚上放剁椒醬，放入上氣的蒸鍋中蒸12分鐘左右;

　　4、取出後倒掉盤中水，放上蔥蒜末，淋上蒸魚豉油，燒一勺冒煙的油淋在魚上即可。

　　小貼士

　　海蔘斑身上有沙鱗不去會磣牙，用熱水燙了之後就容易去除了。

　　三：清蒸海蔘斑魚

　　食材準備

　　海蔘斑魚，蔥姜適量，胡蘿蔔，蒸魚豉油，油適量。

　　方法步驟

　　1、將海蔘斑處理乾淨，放入熱水中燙分鐘，去鱗洗淨待用;

　　2、鍋中水燒開，放入海蔘斑魚，大火蒸12分鐘，取出後潷淨湯汁;

　　3、然後淋上蒸魚豉油，炒鍋中熱油放入蔥姜和胡蘿蔔絲炒勻後趁熱淋在魚身上即可。

　　小貼士

　　蒸魚盤中的湯汁都比較醒，所以一般都要倒掉，當然也可以不用。

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