鮮魚的烹飪方法和步驟有哪些

  在中國人的餐桌上,魚是必不可少的一道佳餚,素來有著“無魚不成席”的說法。那麼對於魚類的製作你掌握多少了?以下是小編為你整理的鮮魚的烹飪方法,希望能幫到你。

  鮮魚的烹飪方法:香菜拷魚

  材料

  鯽魚 1條  香菜一大把  葵花子油 少許  醬油 適量  糖適量

  做法

  1、香菜洗乾淨,香菜莖和葉子分別單獨切出來。

  2、魚殺好,要全魚,在魚身上斜劃三刀,這樣好入味。

  3、熱鍋,下少許油,大火下魚兩面稍煎。

  4、直接先下香菜莖,加醬油、糖和清水,大火煮開,再改小火慢燉。

  5、等魚少差不多了,倒入香菜葉子,這樣可以保持它的綠。

  6、倒入葉子後,再稍煮2分鐘,這個時候糖汁也收差不多了,裝盤上桌。

  鮮魚的烹飪方法:魚戲龍珠

  材料

  鮮鯰魚1條,雞蛋2只,紅尖椒1把,老薑1塊,大蒜子幾粒,蔥,黃酒,白糖,精鹽,味精,雞精,胡椒粉

  做法

  1、魚清理乾淨,切塊瀝乾水分

  2、坐鍋上油,把蛋煎成荷包蛋。

  3、蛋煎好後,鍋裡倒油,再在鍋底撒一些細鹽,放入魚塊煎,煎至兩面金黃,放入姜,蒜爆香,噴黃酒去腥,黃酒快收幹到如清水,沒過魚塊。

  4、待到湯沸騰時下辣椒、鹽、糖、胡椒粉改小火燉十分鐘。

  5、十分鐘後,放入煎好的荷包蛋再燉五分鐘,撒少許味精,雞精裝盆起鍋,大功告成。

  鮮魚的烹飪方法:醬香黃鼠魚

  材料

  黃鼠魚***洗淨***三條,肉末50克,豆瓣50克,豆腐乾一塊,適量的薑片、大蒜末。

  做法

  1. 鍋內放入適量的食油開中火。

  2. 鍋熱後放入薑片爆香,放入肉末煸炒,最放入豆腐乾丁繼續炒香。

  3. 加入適量的水,最放入黃鼠魚,加入適量的黃酒燜煮。

  4. 水開後轉入慢火燜煮,約燜煮20分鐘,稍稍收幹部份湯汁,加入適量的味精、大蒜末即可。

  鮮魚的烹飪方法:醬香煎鱈魚

  材料

  鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜,油、蔥花

  做法

  1、鱈魚解凍後切成塊清洗哈,用乾淨的帕子吸哈鱈魚的水份,再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味,碼味25分鐘備用。

  2、平底鍋倒入油,油溫4成時放入鱈魚慢慢煎制,兩面都有點偏黃,起鍋撒上蔥花即可。