中考生營養午餐食譜

　　我們的午餐吃的營養美味，在中考的時候心情才會好。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　：金針菇炒蛋

　　原料：

　　金針菇;雞蛋;

　　調料：

　　鹽;油

　　做法和步驟

　　1準備原料。

　　2金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。

　　3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

　　5倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了。

　　6金針菇炒雞蛋簡單而又好吃，是一道美味的快手家常菜。

　　金針菇炒蛋飲食特點

　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;

　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

　　金針菇炒蛋飲食禁忌

　　無

　　：熘肝尖

　　原料：

　　豬肝;胡蘿蔔;青椒;幹木耳;姜;大蔥;幹辣椒***可不放***;

　　調料：

　　醬油;鹽;白糖;料酒;水澱粉;油;

　　做法和步驟

　　1準備材料。

　　2豬肝洗淨後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用;

　　3開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出;

　　4另起一鍋加入油燒到三成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色;

　　5最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。

　　6這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對於貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內臟類的食物還是要適量，不能因為有營養就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了;

　　7在醃製肉類時，放入少許的水澱粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質在肉片外則會形成一個保護膜，下鍋翻炒後水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩，同時要用熱鍋涼油的方法;蔥、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時還可以搭配青椒、胡蘿蔔、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

　　8炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。熘肝尖飲食特點

　　補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

　　熘肝尖飲食禁忌

　　患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。