生板栗怎麼保鮮

　　板栗雖好吃，但是儲存確實有些困難，因為板栗果實在貯藏中有怕幹、怕水、怕熱、怕凍"四怕"特點，貯藏過程中容易黴爛變質。那麼?下面小編帶你一一瞭解!

　　生板栗的保鮮方法

　　1、冷藏法

　　板栗冷庫貯藏板栗時,首先要做好庫房的貯前準備工作。主要是庫房的消毒和預冷。在入貯前10～15天用薰硫法對庫房進行消毒,每平方米用10～20克硫磺,點燃後密封24小時。新庫可不消毒,但果箱等包裝材料應進行消毒處理,噴500倍液多菌靈殺菌劑。然後對庫房進行預冷,即在入貯前7～10天開啟製冷機,每天開機6～8個小時,3～5天即可使冷庫溫度穩定在0℃左右。但一定要注意,必須在開機前3～5天對整個製冷裝置進行檢修,以保證機組正常運轉。

　　庫房準備好以後,即可將經過發汗散熱、殺菌、殺蟲等預處理的慄果包裝和入庫貯藏。板栗的冷藏包裝一般採用內外兩層包裝,內包裝用無毒聚氯乙烯塑料袋,袋厚0.03毫米左右,規格可根據外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70釐米×90釐米,裝果20～25千克,小袋為60釐米×70釐米,裝果15千克。大袋要事先用針刺上數個小孔,以利通溼透氣。外包裝一般用紙箱或木箱,將慄果裝箱後,即可入庫堆碼貯藏。果箱在庫內堆放不要太高,垛與牆之間,垛與垛之間和包裝箱之間要留出一定的空隙,以利通風降溫。

　　2、沙埋法

　　選太陽晒不到且陰涼通風的地方,地面鋪一層20cm的溼河沙***沙以手握成團,鬆手即散且不滴水為宜***,撿除蟲害慄、腐爛慄,除去漂浮慄後,堆於沙上,厚度為10~15cm,上蓋溼沙10cm,這樣一層慄果一層溼沙,堆至60cm高為止,上蓋草,以保持沙的溼潤。每隔7~10天翻動檢查1次,挑出腐爛果和蟲果後,仍按上述方法堆放。

　　第2階段是越冬貯藏。在霜降前後,經預貯藏的板栗,已過危險期,進入穩定貯藏期。採用窖***溝***藏。方法:選地勢較高、排水良好的地方挖窖或溝,深80cm、寬40~60cm,長根據需要而定。窖***溝***底鋪潔淨溼沙15cm,慄果與溼沙之比為1∶3~4,混勻,攤放於窖內,厚度為40~50cm,上蓋15cm厚的溼沙,並在窖內每隔40~50cm豎放直徑為15cm粗、下至窖底、上通窖頂的秸稈把,以利於通氣。上蓋土10~15cm,再加蓋柴草封窖,驚蟄前後開窖。採用這種方法,窖溫保持在0~4℃,貯藏的慄果新鮮飽滿,風味正常,自然損耗小。開窖後溫度達8℃時,慄果開始發芽,應根據需要種用或及時轉貯。

　　3、其他方法

　　用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部鋪上一層溼沙***這裡要注意溼沙不能粘手***,然後將溼沙與板栗以2:1的比例混合,在據木桶口6釐米的位置繼續鋪溼沙,然後放在陰涼乾燥的地方儲存。這種方法可以使板栗儲存至第二年的清明前後。

　　塑料袋儲存。用40%-50%的溼鋸木屑填充在袋子內,塑料袋口無需密封,常溫下可儲存3個月。或者是用60%的溼鋸木屑填充,這時候需要密封,並且要儲存在8-10攝氏度的環境下,可儲存至第二年1月份。

　　板栗的營養價值

　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“乾果之王”的美稱,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。