生板栗怎麼去殼_生板栗去殼好方法
板栗是小編最喜愛的食物之一，它香甜軟糯，營養又豐富，但是，剝板栗殼這事經常讓人頭疼。想要快速去掉生板栗的殼有什麼好方法嗎?生板栗去殼好方法由小編來為大家介紹!
生板栗去殼方法
1、在家儲存生栗子：要把生栗子用塑料袋包好紮緊，然後擱冰箱冷藏，注意是冷藏，儲存一個月應該沒問題。生栗子去皮，用小刀在栗子的圓面上橫著劃一刀，然後在開水裡像抄芹菜一樣抄一下，還是生栗子，皮很好剝。
2、熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
3、筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
4、冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。
5、微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
6、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。
7、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂。
生板栗怎麼保鮮
1、冷藏法
板栗冷庫貯藏板栗時,首先要做好庫房的貯前準備工作。主要是庫房的消毒和預冷。在入貯前10～15天用薰硫法對庫房進行消毒,每平方米用10～20克硫磺,點燃後密封24小時。新庫可不消毒,但果箱等包裝材料應進行消毒處理,噴500倍液多菌靈殺菌劑。然後對庫房進行預冷,即在入貯前7～10天開啟製冷機,每天開機6～8個小時,3～5天即可使冷庫溫度穩定在0℃左右。但一定要注意,必須在開機前3～5天對整個製冷裝置進行檢修,以保證機組正常運轉。
庫房準備好以後,即可將經過發汗散熱、殺菌、殺蟲等預處理的慄果包裝和入庫貯藏。板栗的冷藏包裝一般採用內外兩層包裝,內包裝用無毒聚氯乙烯塑料袋,袋厚0.03毫米左右,規格可根據外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70釐米×90釐米,裝果20～25千克,小袋為60釐米×70釐米,裝果15千克。大袋要事先用針刺上數個小孔,以利通溼透氣。外包裝一般用紙箱或木箱,將慄果裝箱後,即可入庫堆碼貯藏。果箱在庫內堆放不要太高,垛與牆之間,垛與垛之間和包裝箱之間要留出一定的空隙,以利通風降溫。
2、沙埋法
選太陽晒不到且陰涼通風的地方,地面鋪一層20cm的溼河沙***沙以手握成團,鬆手即散且不滴水為宜***,撿除蟲害慄、腐爛慄,除去漂浮慄後,堆於沙上,厚度為10~15cm,上蓋溼沙10cm,這樣一層慄果一層溼沙,堆至60cm高為止,上蓋草,以保持沙的溼潤。每隔7~10天翻動檢查1次,挑出腐爛果和蟲果後,仍按上述方法堆放。
第2階段是越冬貯藏。在霜降前後,經預貯藏的板栗,已過危險期,進入穩定貯藏期。採用窖***溝***藏。方法:選地勢較高、排水良好的地方挖窖或溝,深80cm、寬40~60cm,長根據需要而定。窖***溝***底鋪潔淨溼沙15cm,慄果與溼沙之比為1∶3~4,混勻,攤放於窖內,厚度為40~50cm,上蓋15cm厚的溼沙,並在窖內每隔40~50cm豎放直徑為15cm粗、下至窖底、上通窖頂的秸稈把,以利於通氣。上蓋土10~15cm,再加蓋柴草封窖,驚蟄前後開窖。採用這種方法,窖溫保持在0~4℃,貯藏的慄果新鮮飽滿,風味正常,自然損耗小。開窖後溫度達8℃時,慄果開始發芽,應根據需要種用或及時轉貯。
3、其他方法
用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部鋪上一層溼沙***這裡要注意溼沙不能粘手***,然後將溼沙與板栗以2:1的比例混合,在據木桶口6釐米的位置繼續鋪溼沙,然後放在陰涼乾燥的地方儲存。這種方法可以使板栗儲存至第二年的清明前後。
塑料袋儲存。用40%-50%的溼鋸木屑填充在袋子內,塑料袋口無需密封,常溫下可儲存3個月。或者是用60%的溼鋸木屑填充,這時候需要密封,並且要儲存在8-10攝氏度的環境下,可儲存至第二年1月份。
板栗的營養價值
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“乾果之王”的美稱,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
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