麥芽糖的功效
麥芽糖,別名:糖稀,飴糖。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。那麼，麥芽糖又有哪些功效呢?下面是小編精心為大家蒐集整理的，大家一起來看看吧。
因為麥芽糖是由米，大麥等等一些糧食經過發酵之後製成的糖類物質。甜味不是非常的大，使用在菜裡面，能夠增加菜品的色澤和香味。
麥芽糖潤肺，生津，去燥;可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用
如果你是一個畏寒怕冷的人，可以吃一些麥芽糖用來緩解自己的症狀;如果你是一個肺虛的患者，也可以吃一些來治療自己的病症;如果你是一個百日咳患者，也能夠吃一些麥芽糖來輔助治療自己的這種疾病。對於這些人麥芽糖都是非常的適用的。
麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等。
與作用很多，但也要注意的是中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
麥芽糖的驗方參考與藥膳
1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。
2、麥芽糖拌入紅皮蘿蔔***切成片***，放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。
3、麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用於體虛哮喘，乾咳無痰日久不愈之患者。
4、桂皮3克，白芍，甘草各6克，水煎去渣，衝入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。
5、白蘿蔔汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。
6、杏仁，陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。
7、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗爛後食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用於肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等症。
8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生薑3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛，食則緩之脾胃虛寒症。
9、川白合，北沙蔘，太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養陰，滋益身體作用。適用於氣陰不足之氣短，口渴，乾咳，自汗，手足無力等症。
10、新鮮白蘿蔔洗淨搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化後趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用於支氣管炎，風熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便祕等症。
麥芽糖的吃法***做法***大全
南瓜薑汁飴糖飲的做法
材料:南瓜、生薑、麥芽糖。
做法:
1、將南瓜洗淨切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁。
2、將生薑洗淨切碎,用榨汁機取汁100克。
3、把薑汁、麥芽糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。
自制牛軋糖的做法
材料:原味烤花生仁400g、麥芽糖、白砂糖各200g、鹽1茶匙***5g***、蛋清1只、牛油紙1大張。
做法:
1、原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。蛋清放入較大的容器中,用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發泡***即蛋清顏色雪白,質感像棉花一樣蓬鬆,提起打蛋器會有2—3cm的尖峰挺直不下垂***。
2、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,約140℃***如果沒有廚房專用溫度計,可將一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝結成塊,且用手掰凝結的糖塊感覺質地脆硬即表示可以了***。
3、將煮好的糖漿緩緩倒入打發的蛋白中,邊倒邊攪拌,倒完後繼續勻速攪打。一直攪打到感覺快攪不動了,蛋清糖將快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢攪拌均勻,用手摸時覺得幹而不黏手,這時將整個糖團倒在牛油紙上。用牛油紙將整個糖團包好,壓成約2cm厚的扁方塊,用刀切成方塊或長條狀即可。
麥芽糖煮紅棗的做法
材料:麥芽糖、紅棗。
做法:
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋裡,加適量清水。
2、煎煮至熟即可。
白蘿蔔麥芽糖的做法
材料:麥芽糖、白蘿蔔。
做法:
1、把白蘿蔔洗淨,只用半個蘿蔔,切成薄片。再切個十字刀把蘿蔔片切成了四片,蘿蔔放入碗中。
2、準備麥芽糖,用筷子捲上麥芽糖放入蘿蔔中。
3、用保鮮膜蓋住碗,不要漏氣。
4、再用碗蓋蓋住放置5個小時以上,中間可以晃動一下碗,讓麥芽糖與蘿蔔充分接觸,出汁多些。
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