麥芽糖的功效與作用及食用方法_麥芽糖的營養常識
麥芽糖分為兩種，軟的一種可作藥用，藥性溫和，味道微甜。硬得則可食用。麥芽糖的功效與作用有哪些呢?麥芽糖有哪些營養？下面小編為你介紹麥芽糖的知識，一起來看看吧。
麥芽糖的功效與作用
1、經常飲用用開水衝起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，並且對胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。
2、麥芽糖與滾燙的濃豆漿一起衝著喝，可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。
3、麥芽糖與切成片的紅皮蘿蔔一起食用，對咳嗽，咽喉痛顯著療效。
4、把麥芽糖與杏仁，陳皮這兩味中草藥一起用水煎熬後服用，可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等症狀。
5、把白蘿蔔榨成汁，和麥芽糖一起熬湯喝，可以潤腸通便，去熱清火。對治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便乾燥顯著療效。
麥芽糖的食用方法
南瓜薑汁飴糖飲的做法
材料:南瓜、生薑、麥芽糖。
做法:
1、將南瓜洗淨切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁。
2、將生薑洗淨切碎,用榨汁機取汁100克。
3、把薑汁、麥芽糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。
自制牛軋糖的做法
材料:原味烤花生仁400g、麥芽糖、白砂糖各200g、鹽1茶匙***5g***、蛋清1只、牛油紙1大張。
做法:
1、原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。蛋清放入較大的容器中,用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發泡***即蛋清顏色雪白,質感像棉花一樣蓬鬆,提起打蛋器會有2—3cm的尖峰挺直不下垂***。
2、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,約140℃***如果沒有廚房專用溫度計,可將一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝結成塊,且用手掰凝結的糖塊感覺質地脆硬即表示可以了***。
3、將煮好的糖漿緩緩倒入打發的蛋白中,邊倒邊攪拌,倒完後繼續勻速攪打。一直攪打到感覺快攪不動了,蛋清糖將快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢攪拌均勻,用手摸時覺得幹而不黏手,這時將整個糖團倒在牛油紙上。用牛油紙將整個糖團包好,壓成約2cm厚的扁方塊,用刀切成方塊或長條狀即可。
麥芽糖煮紅棗的做法
材料:麥芽糖、紅棗。
做法:
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋裡,加適量清水。
2、煎煮至熟即可。
白蘿蔔麥芽糖的做法
材料:麥芽糖、白蘿蔔。
做法:
1、把白蘿蔔洗淨,只用半個蘿蔔,切成薄片。再切個十字刀把蘿蔔片切成了四片,蘿蔔放入碗中。
2、準備麥芽糖,用筷子捲上麥芽糖放入蘿蔔中。
3、用保鮮膜蓋住碗,不要漏氣。
4、再用碗蓋蓋住放置5個小時以上,中間可以晃動一下碗,讓麥芽糖與蘿蔔充分接觸,出汁多些。
麥芽糖的營養知識
麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養分析： 麥芽糖潤肺，生津，去燥;可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖補充資訊： 麥芽糖***Malt sugar***是禾本科植物大麥***Hordeum vulgare L.***萌發時，澱粉酶將貯藏的澱粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。
市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精***Dextrin***。
麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖食療作用： 麥芽糖味甘，性微溫，
有健脾胃、潤肺止咳之功效，
可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
糖尿病患者能吃麥芽糖嗎
1.可以適量食用。
有專家認為麥芽糖最容易轉化為葡萄糖,比白砂糖還容易吸收,所以糖尿病人不適宜吃的。其實能不能吃,都是看量,要遵守一個原則,就是能量的平衡。吃進去多少含麥芽糖的食品,就要減掉相當於含麥芽糖精的食品熱量的主食。這樣,攝入的熱量就不會過多了。同理,吃水果等含糖食品,也可以參照。但還是要有選擇地吃,不可亂吃。建議到糖尿病專科醫院營養中心看一下營養科為你指定的一份合適你的飲食方案,以便你能精細動態控制自己的飲食使你獲得最理想的治療。
2.糖尿病患者要控制飲食
低糖其實就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。比方說,加糖的食物,像糖果、汽水、可樂、蜜餞,及蜂蜜、加糖飲料,以及各種中西式的甜點都應該少吃;若是嗜食甜食的人,則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調味。此外,澱粉類含量高的食物也要限量,像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角,以及燒餅、燒賣、蘿蔔糕等;尤其各種年節食品,如粽子、月餅、年糕,更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。
3.糖尿病患者少吃太甜、太鹹、太油的食物,最好是不吃
由於肥胖是糖尿病的敵人,而且糖尿病患者罹患心血管疾病的機率比一般人高,因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品,譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等;同時要節制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量,並且改用植物油來烹調食物。此外一些膽固醇含量高的食物,如動物內臟、蛋黃、海鮮類等,也要少吃。至烹調上,應儘量採用清淡少油的方式,如燉、烤、滷、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。