包菜回鍋肉的製作方法

　　小編為您詳細介紹，包菜回鍋肉的好吃做法，包菜回鍋肉的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、五花肉洗淨,鍋內放水燒開,將肉煮3-4分鐘,撈出,又冷水再洗淨,切成片備用。

　　2、包菜洗淨撕成細條備用。

　　3、蔥姜切細備用。

　　4、超市買的豆瓣醬。

　　5、鍋內倒油7成熱加入五花肉煸出油。

　　6、加少量的蔥姜和料酒,自制辣醬1小勺,豆瓣醬1勺翻炒均勻。

　　7、倒入包菜翻炒至包菜變軟。

　　8、加入剩下的小米蔥,鹽,五香粉。

　　9、翻炒均勻就可以出鍋啦。

　　包菜回鍋肉的好吃做法

　　包菜回鍋肉做法一

　　1、五花肉洗淨,鍋內放水燒開,將肉煮3-4分鐘,撈出,又冷水再洗淨,切成片備用。

　　2、包菜洗淨撕成細條備用。

　　3、蔥姜切細備用。

　　4、超市買的豆瓣醬。

　　5、鍋內倒油7成熱加入五花肉煸出油。

　　6、加少量的蔥姜和料酒,自制辣醬1小勺,豆瓣醬1勺翻炒均勻。

　　7、倒入包菜翻炒至包菜變軟。

　　8、加入剩下的小米蔥,鹽,五香粉。

　　9、翻炒均勻就可以出鍋啦。

　　包菜回鍋肉做法二

　　1、包菜切片,辣椒切斷,蒜拍碎。

　　2、水燒開,放入五花肉,煮至五花肉變硬,取出備用。

　　3、五花肉切塊洗盡,取乾淨小碗,放入五花肉,加入蠔油、醬油、料酒以及玉米澱粉,攪拌均勻,醃製十五分鐘。

　　4、鍋燒熱,加少許油,加熱至油五分熟,放入醃好的五花肉,煎至雙面金黃,撈出備用。

　　5、利用鍋內剩餘的油,放入花椒,小火煸至出現香味。

　　6、轉大火,放入辣椒以及蒜,微炒。

　　7、放入圓白菜,炒至五分熟,放入炒好的五花肉,調入鹽和雞精炒五分鐘即可出鍋。

　　包菜回鍋肉做法三

　　食材:豬五花肉,圓白菜。青蒜。鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,豆瓣醬,黃醬。

　　1、將豬五花肉煮熟晾涼,切成薄片;

　　2、青蒜洗淨切成段;

　　3、坐鍋點火倒入油,放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微幹加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。

　　包菜回鍋肉的由來

　　回鍋肉,川西地區稱之為熬鍋肉,是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,被譽為“川菜之王”,甚至川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭***改善生活***的當家菜。當時做法多是先白煮,再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隱家居,潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟,減少了可溶性蛋白質的損失,保持了肉質的濃郁鮮香,原味不失,色澤紅亮。自此,名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。