紫蘇菜譜大全
紫蘇***學名:Perilla frutescens ***L.*** Britt. ***,別名:桂荏、白蘇、赤蘇等;為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香,葉片多皺縮捲曲,完整者展平後呈卵圓形,長4至11釐米,寬2.5至9釐米,先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數凹點狀腺鱗,葉柄長2至5釐米,紫色或紫綠色,質脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。下面小編為大家分享紫蘇菜譜做法。
紫蘇菜譜做法:紫蘇蟲蟲魚
材料
蟲蟲魚,也叫做重脣魚
紫蘇,雞精,鹽,鮑魚汁,鮮貝露,糖,料酒。
做法
1、魚處理好。
2、乾紅辣椒,白胡椒粉,生薑粉,爆鍋,然後下入魚煎好兩面。翻身輕輕地。加入適量水
3、放入紫蘇,雞精,鹽,鮑魚汁,鮮貝露,糖,料酒。
4、待到給魚翻身的時候,再放入金針菇,青紅椒。
5、最後,湯汁濃濃的,就可以出鍋了。
6、沿著鍋邊直接倒在盤子裡,就好了。最後要好的時候,一定看住鍋,別粘鍋底。
紫蘇菜譜做法:甜紫蘇葉配油炸魚
材料
青魚一塊,甜紫蘇適量,鹽少許,蒸魚豉油一勺
做法
1.青魚用鹽、料酒醃10分鐘
2.油鍋加油燒五成熱放入魚炸兩次,第一次炸熟,第二次高油溫炸上色
3.炸好的魚塊放盤子裡,在魚身上撒上甜紫蘇葉,淋上少許蒸魚豉油即可
紫蘇菜譜做法:炒紫蘇葉
材料
紫蘇葉,青椒,紅椒,蒜,食用油,鹽,味精
做法
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;
2.坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起;
3.鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調味裝盤;
小訣竅
紫蘇葉忌同鯉魚食,生毒瘡。
紫蘇菜譜做法:紫蘇葉香飯包
材料
For two person***2人份***:
豬肉末或丁 2兩***禽魚類亦可***
洋蔥頭 1個***中等切粒***,姜3片***切末***
帶葉萵筍 1根***去皮切粒***,泡髮香菇2朵***切粒***
新鮮紫蘇葉 8-10張***洗淨***
熟米飯 1中碗***或三-四兩,雜米飯或香米飯都可以***
菜油 2小勺,料酒 1小勺,鮮醬油 2小勺,胡椒粉少許
做法
1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
2、熱鍋加菜油,放薑末洋蔥粒,炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透,加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒,直至萵筍出香味。
5、加入米飯,拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調味後出鍋。
7、吃法:新鮮紫蘇葉鋪開,包住炒香的飯菜,即可使用。
小訣竅
紫蘇葉最好選新鮮的,並且大小勻稱。