紫蘇葉菜譜大全
紫蘇葉為一年生、直立草本,南方7至8月,北方8至9月。莖高0.3-2米,綠色或紫色,鈍四稜形,具四槽,密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。枝葉茂盛時收割,攤在地上或懸於通風處陰乾,幹後將葉摘下即可。葉片多皺縮捲曲,完整者展平後呈卵圓形,先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數凹點狀腺鱗,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色,質脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。均以葉完整,色紫、香氣濃者為佳。下面小編為大家分享紫蘇葉菜譜的做法。
紫蘇葉菜譜的做法:涼拌蘇子葉
材料
新鮮的蘇子葉適量,蒜,鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉,倒入熱水鍋裡,燙軟撈出,過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了,把燙過的蘇子葉倒入,加入鹽,用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟,就可以過冷水。過冷水,是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油,加鹽涼拌即可,味道香氣撲鼻。
紫蘇葉菜譜的做法:紫蘇葉香飯包
材料
For two person***2人份***:
豬肉末或丁 2兩***禽魚類亦可***
洋蔥頭 1個***中等切粒***,姜3片***切末***
帶葉萵筍 1根***去皮切粒***,泡髮香菇2朵***切粒***
新鮮紫蘇葉 8-10張***洗淨***
熟米飯 1中碗***或三-四兩,雜米飯或香米飯都可以***
菜油 2小勺,料酒 1小勺,鮮醬油 2小勺,胡椒粉少許
做法
1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
2、熱鍋加菜油,放薑末洋蔥粒,炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透,加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒,直至萵筍出香味。
5、加入米飯,拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調味後出鍋。
7、吃法:新鮮紫蘇葉鋪開,包住炒香的飯菜,即可使用。
小訣竅
紫蘇葉最好選新鮮的,並且大小勻稱。
紫蘇葉菜譜的做法:炒紫蘇葉
材料
紫蘇葉,青椒,紅椒,蒜,食用油,鹽,味精
做法
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;
2.坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起;
3.鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調味裝盤;
小訣竅
紫蘇葉忌同鯉魚食,生毒瘡。