紫蘇醬菜譜大全

　　麵條是很多家庭常會吃的主食之一。健康也與我們的飲食息息相關，你知道在煮麵條時加入什麼會讓抗癌效果大增嗎?趕緊來了解一下吧!下面小編為大家分享紫蘇醬菜譜的做法。
 

　　紫蘇醬菜譜：紫蘇蕃茄義大利麵

　　材料

　　義大利麵200公克，新鮮蕃茄100公克，紫蘇30公克，洋蔥1/4個，高湯200公克，橄欖油40公克，冰糖10公克，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。

　　2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。

　　3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。

　　4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

　　5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。

　　6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。

　　紫蘇醬菜譜：鮮蝦青紫蘇春捲

　　材料

　　中蝦20只

　　青紫蘇葉10片

　　春捲皮10張

　　調味料：

　　料酒 鹽

　　做法

　　1.蝦去殼去沙線後，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱捲曲，然後加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鐘。

　　2.一張春捲皮，放上一張大葉，然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春捲樣子

　　3.油鍋微熱，中小火把春捲煎炸至表面金黃有些透明***如圖5***，然後放吸油紙上吸去多餘油份即可

　　自己感覺吃的時候沾些醋更加美味^_^

　　紫蘇醬菜譜：紫蘇爆鱔糊

　　材料

　　鱔魚，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫蘇葉，料酒少許，油，雞精，生抽，鹽，蠔油

　　做法

　　1.鱔魚請商販處理乾淨，洗淨切小段;

　　2.蒜苗折段、辣椒切圈;

　　3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗淨待用。

　　4.鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑炒，變色捲曲即可撈出。

　　5.再次熱鍋燒熱油，下姜蒜、辣椒炒香後加入蒜段反覆翻炒，至蒜苗香味出來即可加入鱔段同炒。

　　6.調入醬油、生抽、鹽、蠔油翻勻入味，再加入紫蘇葉，調雞精翻炒出香味出鍋即可。