碧螺春的沏泡方法

　　洞庭碧螺春原名叫“嚇煞人香”，產於蘇州洞庭東山碧螺峰下。據《太湖備考》載：“相傳一千三百多年前，洞庭東山碧螺峰石壁間有野茶數枝，山人採製，其香異常，名‘嚇煞人’。”下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　茶具：紫檀六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、隨手泡。

　　溫杯：***左手拿隨手包，將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中***

　　溫杯的目的是因為稍後放入茶葉泡熱水時不致冷熱懸殊。

　　用玻璃杯沏泡綠茶一般有三種方法：上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶葉;中投法是先投水，後投茶，再投水;下投法是先投茶再投水。今天我們採用的是中投法。

　　賞茶：***將茶葉拔至茶荷中，雙手拿起茶荷請客人觀賞茶葉***

　　沖水：沖水至杯中三分之一處

　　置茶：***將茶荷中的茶葉拔至玻璃中***

　　置茶要適量、均勻。

　　沖水：***沖水至七分滿***

　　碧螺春產於江蘇吳縣太湖東西洞庭山，兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5度，年降雨量1200—1500毫米。太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性，加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。洞庭碧螺春產區是我國著名的茶果間作區。茶和桃、李、杏、梅等果木交錯種植，茶樹、果樹的根脈相同，茶吸果香，花窨茶味***花香果味***。碧螺春採摘有三大特點：一是摘的早，二是採的嫩，三是揀的淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採摘的明前茶品質最為名貴，炒制500克高階碧螺春約需採6.8—7.4萬芽頭。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白穩綠，香氣濃郁，滋味鮮純甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有“一嫩三鮮”之稱。一嫩指芽葉嫩，三鮮指色鮮、香鮮、味鮮，是中國名茶。碧螺春的品質優異，共分七級。

　　奉茶

　　太湖碧螺春的傳說

　　“碧螺春”是一種馳名中外的高階綠茶，以江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山出產的為最佳。每年“穀雨”前三、四天是採摘碧螺春的最好時節，因為這時茶樹的嫩芽剛好伸出第一片嫩葉。上等的碧螺春，茶尖呈螺旋狀，邊緣上一層均勻的細白絨毛，泡在杯中一小會兒，就舒展成完整的一芽一葉，湯色碧綠清爽，香氣四溢，經久不散。碧螺春味道醇厚，卻又不失淡雅和純淨，同時還有養氣頤神的功效。要問碧螺春的來歷，這裡還有一段動人的故事呢!

　　太湖中的東、西洞庭山隔水相望。東洞庭山象一柄玉如意似的，把那長長的把柄斜搭在太湖的北岸上。西洞庭山卻是一個四面環水的小島。故事就發生在西洞庭山上。

　　很早以前，西洞庭山上住著一個從小就沒了父母的姑娘，名叫碧螺。聰明俊秀的碧螺姑娘不但心地善良，而且生就一副清亮圓潤的好嗓子。不管是打魚的，還是種田的，只要聽到她的歌聲，就會忘掉疲勞，忘掉手中正在於著的活兒。遠近一帶的人們可喜歡她了，因為她給大家帶來了歡樂。她和西洞庭山的人們一起，過著無憂無慮的幸福生活。

　　可是有寧年初春，太湖中突然出現了一條凶狠殘暴的惡龍，他要太湖人民在西洞庭山上為他蓋一座大廟。他要太湖人民天天燒香，月月擺供，每年獻上一對童女童男供他奴役。還要碧螺姑娘作他的夫人。太湖的人們拒絕了惡龍的無理要求，而且把碧螺姑娘藏了起來。惡龍惱羞成怒。白天，就在湖中掀起滔天巨浪，把下湖的漁船全部打個粉碎。晚上，就駕起狂風，摧毀西洞庭山的莊稼、樹木和房屋，鬧得整個太湖日夜不得安寧。

　　惡龍危害人民的事，惹惱了東洞庭山一個名叫阿祥的小夥子。阿祥這小夥子自小打魚為生，他不但武藝高強，還能潛入水中七天七夜不上岸來。而且，他的心腸也特別好，他見義勇為，把救貧濟困、鏟惡除暴，看作是自己應該做的事情。因而深得遠近人們的愛戴和擁護。

　　阿祥非常喜歡碧螺姑娘。白天下湖打魚回來，不管繞多遠，也不管有多累，他總要到西洞庭山停留一會，好聽聽她的美妙歌聲。如果碰巧能見到姑娘一眼，他就更加心滿意足了。阿祥從來不敢把自己的心事告訴別人，更不敢告訴碧螺姑娘，他怕姑娘知道後，生他的氣，從此再也不理他，那他就再也聽不到她那動人的歌聲了。現在，惡龍揚言要蕩平西洞庭山，把碧螺姑娘搶走，阿樣氣得牙都咬碎了，他決心同惡龍決一死戰，保護西洞庭山人民的生命財產，保護那個美麗的碧螺姑娘。

　　一個沒有月光的晚上，大地一片漆黑，伸手不見五指，阿祥趁著夜色，操起一把大魚叉，悄悄地從水中潛游到西洞庭山。

　　這時，惡龍正在島上掀房拔樹，行凶作惡。阿樣乘惡龍沒有防備，一步躥上前去，用盡全身力氣，“嗖”地一聲，把手中的漁叉猛地刺進惡龍的脊樑。惡龍感到脊樑上一陣劇痛，想要騰空飛起，可是還沒直起腰，就“噗通”一聲倒在地上。它掙扎下，在地上一滾，就又抬起脖子，張著血盆大口，露出兩排毒牙，惡狠狠地向阿祥猛撲過來。阿祥也不示弱，他沉住氣，高舉漁叉，勇猛地迎了過去。於是，阿祥和惡龍展開了一場惡戰，從山上撲打進水裡，又從水裡撲打到湖岸，一直搏鬥了七天七夜。惡龍的爪子抬不起來了，阿祥的漁叉也舉不動了。惡龍躺在近岸的水底下，血從他身上一股一股地噴了出來，噴出水面老高老高才撒落下來，象一朵朵暗紅的毒蘑菇似的。阿祥靜靜地躺在山坡上，殷紅的鮮血從他身上的傷口處慢慢地向山下流去。奇怪得很，那些被惡龍掀翻的樹根、折倒的樹杆、掃斷的樹枝，當阿祥的鮮血從它們旁邊流過後，就又都復活，重新長出嫩綠嫩綠的芽苞來。

　　人們紛紛跑來，他們滿腔憤怒地把惡龍砍成碎塊，剁成肉醬，又懷著無限感激和崇敬的心情，把阿祥抬回家去，小心地洗淨了他的傷口，敷上了草藥。

　　時間一天天地過去了，阿祥的身體始終不見好轉，有時還大口大口地吐血，他躺在床上只能說話，連身子都翻動不了，飯也吃得很少。美麗的碧螺姑娘天天都來看望他，親手給他治傷換藥。這樣，阿祥天天都能看到碧螺姑娘，同她說話，心裡感到無限的欣慰。

　　四鄉的人們知道是阿祥為他們除了大害，懷著萬分感激的心情，紛紛帶了貴重藥品和各種禮物來看望他。阿祥滿懷深情地說：“感謝鄉親們的盛情好意。我已經活不了多久了，你們把這些東西都送給碧螺姑娘吧。在我活著的時候，只要她天天唱歌給我聽，我就是死了，也心滿意足了。”接著，阿祥又把自己從前每天繞路來西洞庭山聽姑娘唱歌的事，也都告訴了大家。

　　人們把阿祥的話統統告訴了碧螺姑娘。碧螺姑娘知道被大家尊敬的阿祥是那樣深深地愛著自己感動極了，她請大家把阿祥抬到自己住的山頭上去，決心親手治好阿祥的傷，讓阿祥儘快地恢復健康。

　　可是，所有的藥物在阿祥身上都不見效，只有姑娘的歌聲，才能使阿祥的臉上泛出欣慰的笑容。每當阿祥閉上眼睛，以為自己已經死去的時候，一聽到姑娘的歌聲，就又甦醒過來。鄉親們認為阿祥再也活不了多長時間了，都非常痛心。姑娘更是著急，發狂似地到處尋找草藥。

　　有一天，碧螺姑娘尋找草藥，又來到了阿祥同惡龍搏鬥流血的地方。她發現這兒有一棵小茶樹長得特別好，心想：應該把這棵茶樹移栽到山頂上去，好讓後人都知道，曾經有個叫阿祥的小夥子，為了人們過上***幸福的生活，和惡龍搏鬥了七天七夜，獻出了自己寶貴的生命。

　　碧螺姑娘把小茶樹移栽到山頂上時，“驚蟄”剛過，天氣還很冷，但是，小樹卻長出好多芽苞，生意盎然。姑娘每天早晨起來，都要把所有的芽苞用嘴一個一個含一遍，給芽苞增加一點熱氣，抵禦清晨的寒冷，好讓芽苞快快長大。“春分”過去，“清明”過去，離“穀雨”沒有幾天了。這時，小樹上的芽苞越長越大，開始伸出了嫩芽。碧螺姑娘自言自語地說：“這樹上的嫩芽，全是我天天用會唱歌的嘴含過的。現在，我還要用會唱歌的嘴把這樹上的嫩芽含下來，泡點茶給阿祥喝。”於是，姑娘就用嘴含下一些嫩芽來，泡在碗裡，送到阿祥面前。

　　說來也真奇怪!這茶剛碰到阿祥的嘴邊，一股醇正而清爽的香氣就從阿祥的鼻孔一直鑽到心裡。阿祥的精神陡然一振，一口氣把這碗茶全喝光了，覺得有一種說不出來的東西，滲透了他的全身。他抬抬手，伸伸腿，連自己都不太相信地說：“好怪啊，我簡直能坐起來了!碧螺姑娘，你在哪兒採的妙藥，真是比仙丹還靈啊!”姑娘見他說話這麼有精神，快活得心都要迸出來了，眼睛裡滾動著亮晶晶的淚花，興奮地說：“你快躺著別動，這藥有的是，我再給你來去。”

　　從此，碧螺姑娘每天把小樹上的嫩芽含下來，一邊唱歌，一邊把嫩芽放在手中輕輕地搓揉著，烘乾，泡上，送到阿祥跟前。

　　阿祥喝了這茶以後，居然漸漸地恢復了元氣，身體比以前更結實了。

　　誰知碧螺姑娘的面容，卻從此一天天憔悴下去——原來，姑娘的元氣都凝聚在那棵小樹的嫩芽上了;嫩芽泡成茶被阿祥吃了以後，姑娘的元氣就再也不能恢復了。沒多少日子，美麗的碧螺姑娘，就帶著她那安詳的微笑離開了人間!阿祥悲痛欲絕，和鄉親們一齊把姑娘埋在山峰上。阿祥自己也就在那裡定居下來。許多年以後，人們發現阿祥還是象原先那麼年青——阿祥已經長生不老了。

　　後來，人們把葬著碧螺姑娘的那個山峰叫做“縹渺峰”。每年快到穀雨時節，許多采茶姑娘都到這兒來，採下那棵小樹上的嫩芽，把嫩芽製成茶葉。還給這種名貴的茶葉取名叫“碧螺春”。