荸薺的食用和藥用價值

　　荸薺既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。下面跟著小編一起來看看。

　　荸薺的食用價值

　　食用

　　荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的 抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色 葡萄球菌、大腸桿菌及 綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。

　　【食用禁忌】：

　　宜食：兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用。癌症患者***主要是肺癌和食道癌之人***宜食用。宿醒未解或溼熱黃疸者食用可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

　　忌食：由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

　　荸薺藥用價值

　　能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。荸薺具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

　　熱病傷陰、糖尿病。鮮荸薺、梨、藕、西瓜、白茅根各適量，共搗爛，絞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，連服數日。

　　治 高血壓：

　　荸薺100克，海帶、玉米鬚各30克，水煎服，每日兩次。

　　海蜇130克、荸薺380克，加水煎服，每日一劑。

　　荸薺5枚***搗光爛***、芹菜60克、洋蔥、大蒜各一頭、蕃茄一個***切片***，水煎服，一日一劑。現代醫學研究表明，荸薺有降低血壓的作用，可適當多食。

　　痔瘡出血：

　　荸薺500克，洗淨打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約一小時，每日分2次服，連服3天可愈。

　　鮮荸薺500克、紅糖90克，洗淨去皮、切片，加水適量煎一小時，一次服用或分次服用，每日一劑，連用三天。也可每日吃生荸薺120克。

　　治 鼻出血。荸薺250克，生藕150克，白蘿蔔100克，洗淨切片，水煎代茶飲服。

　　咽喉腫痛。荸薺150克，洗淨去皮絞汁頻用。

　　百日咳。荸薺500克，洗淨搗汁，與蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2湯匙，每日2次水沖服。

　　帶狀 泡疹。荸薺6只，洗淨搗爛，鮮雞蛋清1個，調均勻，塗患處。

　　大便下血。荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服，三日見效。

　　荸薺貯存方法

　　缸藏：荸薺採挖後，攤放於磚地上12-15天，經適當晾乾後，放入室內大陶缸內。陶缸應置於乾燥、通風處，每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏於陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣溼度大要及時揭蓋排溼，炎熱高溫季節要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發引起幹腐。在貯藏過程中，每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏，荸薺的保鮮期可達半年以上。

　　窯藏：如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基託布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土，每放20-25釐米厚的荸薺，其上撒上一層幹細土，如此一層果實撒一層土，直至離窯口20釐米為止，其上封幹細土填口，周圍用30釐米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。

　　沙藏：荸薺收挖後，在陰涼的房屋或地下室內用磚砌，個埋藏坑，在坑底部先鋪5-7釐米厚的細沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細沙3-4釐米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。

　　溶液：將採收的荸薺球莖去除雜物，清洗後迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據試驗，使用該法，當溫度處於0-2℃、相對溼度在90%-100%的貯藏環境下荸薺球莖的保鮮可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6-8個月。

　　堆藏：選擇陰涼室內的土質地面為宜，其大小可根據貯藏數量而定。首先在地面鋪一層幹細土，四周用席子圍好，或者用磚砌成池狀，然後一層荸薺一層幹細土，層層相間。