神祕果的食用價值和藥用價值
神祕果蜜拉聖果又名變味果,它含有神祕果蛋白,吃了神祕果半小時內,接著吃其他酸性水果,會覺得這些酸水果不再是酸味,而變為甜味。下面小編來介紹。
神祕果的食用價值
果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等,種子含有天然固醇等,葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。
熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒神祕果冰棒種子可生食及製成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋,麵食湯底,使湯鮮甜美味,有營養;能用來製作各種風味的滷味;還能用來泡茶,或是與其他茶葉的混搭同泡,都能讓你的口腔享受一場極致的茶文化。
在食品工業上,人們常用神祕果來作調味劑。神祕果屬山欖科常綠小灌木,樹形美觀,枝葉繁茂,我國從20世紀60年代引種,現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培;每年9月份開白色小花,10月份結果,11月份果實由綠色變成紅色而成熟。
神祕果是一種橢圓形的紅色果實,長不過2釐米,表面上看去沒什麼神祕的地方。你只要吃一點點神祕果,約4小時之後,味覺就變了:酸的、苦的、辣的都變甜了。
如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C,然因檸檬酸味強烈,需新增多量糖水經淡化、稀釋檸檬酸,唯恐攝食過量之糖分,致令卻步,不敢食用。如食用一粒神祕果,就可把酸檸檬變為甜檸檬,且芳香無比,食後甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人,可先嚐一粒神祕果,然後服藥,這就不會出現什麼難受的味 道了。所以,被稱之為“果園裡的魔術師”。
有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神祕果,它含有一種變味蛋白酶又稱神祕果素,雖然並不能真正地改變食物的味道,但可以改變人的味覺,所以人們吃過神祕果後再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神祕果後,其中的神祕果素會分佈在舌頭的味蕾細胞膜taste cell memlbranes上,在中性pH的環境下時,在神祕果素上的甜味接受蛋白sweet receptor protein,不會與甜味按受部位sweet receptor site結合,因此神祕果素不具甜味。因此,對於神祕果改變味覺的功能,是一種天然、物理性而安全的變化,適合作為日常食品食用。
神祕果的藥用價值
因果實含有特殊的醣蛋白,可把酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等,達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。
神祕果果樹枝葉提取物及其提取方法和應用。把神祕果枝葉粉碎,得提取原料;加入乙醇水溶液,迴流提取2~5小時,過濾,上清夜減壓蒸餾,冷凍乾燥,得枝葉粗提取物乾粉溶於水中,經大孔吸附樹脂處理,然後用乙醇水溶液洗脫,得到收集液分別進行真空濃縮,冷凍乾燥得精製枝葉提取物;得到的提取物含總酚66.5%,枝提取物含總酚84.1%。對於DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍;對於氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍;具有良好的黃嘌呤氧化酶抑制活性;可用於製備抗氧化劑、抗痛風藥物和保健品。
神祕果的簡介
神祕果屬山欖科熱帶常綠灌木又稱變味果,原產於西非、迦納、剛果一帶,性喜高溫多溼,生長適溫為20~30℃,田間種植以排水良好,富含有機質、PH值4.5~5.8之酸性砂質土壤。
神祕果株高1.5~4.5米,枝條較多,葉子稠密,樹呈饅頭形,屬低位蔭發,側枝萌發力強,莖枝褐色,枝綠梢紅獨具特色,葉子較小、互生、分枝矮、叢生,每縫有葉5~7片,色有光澤花小、白色、腑生,花期2~5月,果實成熟期不一致,盛果期為3、6、10月,果小橢圓形,長2釐米、寬1.2釐米,成熟時果實鮮紅,果肉白色多汁,種子一枚橄欖形,深褐色,以螞蟻等昆蟲傳授花粉。
神祕果以種子、插條發,空中壓條等方法繁殖,以插種為主,可採用點播、撒播或條播,種子隨採、隨播,不可曝晒或久存,種子入土2釐米左右,發芽率可達100%,當小苗長到5釐米左右,有4~5片真葉時, 可進行移植,在苗期要加強肥水管理和適當廕庇,神祕果生長緩慢,一般植後3~4年才開花結果,採用無性繁殖可提前1~2年結果,並可矮化樹型提高觀賞價值。
神祕果適於密植,植距1.5~3米,宜選擇排水良好、有機質含量較高的低窪地或平緩坡地種植,神祕果要求溫溼條件較高,適宜於熱帶亞熱帶海拔潮溼地區生長,但仍還有一定耐旱、耐寒能力,在冬季最低氣溫3~5℃時,會對幼枝和葉產生冷害,但不致死,8~10℃可安全過冬。
神祕果的主要蟲害有圓形盾蚧、吹綿蚧、綠蝽象等,較集中在花期,應在花蕾形成時及時防治。