酒文化與茶文化的異同點

　　酒文化和茶文化，都是休閒文化，有著許多相同點和不同點。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　迎客以茶，送別以酒，這是說茶酒待客的兩種場合。其茶酒待客的氣氛也不相同。酒是喧囂的，茶是靜雅的;酒是發洩的，茶是內省的。

　　能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗語不是有酒肉朋友嗎?宋代謝蓮有《菩薩蠻》詞一首道個正中：

　　相逢無處不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教傾，莫思今夜醒。

　　明朝相別後，江上空回首。欲去不勝情，為君歌數聲。

　　品茶和飲酒雖然是休閒的兩種方式，但於人的身心的感覺是不一樣的。茶使人清醒，酒使人沉醉。

　　茶文化和酒文化的關係

　　茶是人類飲食中的重要飲料。中國是茶的原產地，茶文化起源於中國。在中國漢族民間傳說中，茶是被炎帝神農氏嘗百草時發現的。中國茶的主要產地在秦嶺以南的長江流域，以四川和雲貴高原為最早。在雲南瀾滄縣發現樹齡在數千年以上的茶樹。中國開始種植茶樹，並逐漸摸索總結出製茶工藝的歷史，至少有3000多年。

　　在中國少數民族中，德昂族被譽為“古老的茶農”。他們以善於種茶和喜飲濃茶而聞名。在雲南盈江縣德昂族聚居地，有千年以上的老茶樹。

　　據中央電視臺1995年4月19日晚在第二套節目《神州風采》中報道，國際茶文化研討會認為，中國雲南是世界茶樹的原產地，而思茅***今普洱市***和西雙版納地區又是這一原產地的中心。瀾滄拉祜族自治縣有古茶樹群20多處，總面積在萬畝以上。目前，雲南全省擁有茶園500多萬畝。

　　歷史上的茶馬互市和茶馬古道對密切內地與邊疆的關係，對繁榮經濟和保障人民生活，都發揮了重要作用。

　　茶在社交和禮儀活動中自古以來佔有重要地位，最突出的表現是在待客和婚儀中。在古代，議婚行聘和舉行婚禮時都有受茶之禮。陳耀文在《天中記》卷四十四“種茶”一節裡解釋此俗：“凡種茶樹必下子，移植則不復生，故俗聘婦以茶為禮，義固有所取也。”清人福格《聽雨叢談》載：“今婚禮行聘，以茶為幣，滿漢之俗皆然，且非正***室***不用。”今天甘肅的東鄉族，女方家答應男方家提親後，男方要送給女方衣料和幾包好茶，算是定了親，俗稱“訂茶”，表示以後不能反悔。甘肅臨夏回族，女方只要接受了男方媒人送去的茶磚和茶葉，即表示允婚。青海、甘肅的撒拉族在娶親時，新娘途經的村莊中，孃家與新娘家同村的婦女，要端出熬好的茯茶，熱情迎送送親隊伍和新娘，稱作“敬新茶”。浙江南部的畲族在娶親時，新娘到婆家後，要接受一位父母都健在的姑娘獻上的一碗甜蛋茶，新娘要低頭飲甜茶，但不能吃蛋。甘肅裕固族新婚第二天，新娘要下廚房“生新火”，燒好茶，由新郎請全家到堂屋，向新娘一一介紹，新娘則向全家老少一一獻茶。雲南拉祜族在男女雙方確定婚期後，男方要送聘禮給女方，其中茶必不可少。拉祜人俗話說：“沒有茶就不能算結婚。”

　　茶在社交與禮儀中的重要作用，是與茶在人們飲食生活中的功能相聯絡的。哪個民族的生活中越是不能缺少茶，茶在哪個民族的社交禮儀中就越佔有重要地位。南方氣候暑熱，需用茶來消暑解渴，提神醒腦;牧業民族多食肉和乳品，需用茶幫助消化;伊斯蘭民族吃熱量大的牛羊肉，主食又多為烙烤的餅子等，茶能消食解熱。除此，茶還有健身、美容、防病甚至治病等許多功能，因此很受中國各族人民喜好。湖北恩施土家族苗族自治州產的富硒貢茶，含有人體必需的微量元素硒，常飲可抗衰老，防治貧血、冠心病、癌症、克山症等40餘種疾病。

　　近年來，雲南普洱茶重振雄威，暢銷海內外。2010年初雲南大旱，但在昆明舉行的第五屆中國雲南普洱茶國際博覽交易會上，僅4月12日開幕當天，簽約額就高達1?47億元人民幣。普洱茶的優勢是營養豐富，能降血脂，便於運輸和長期儲存。

　　善於種茶的德昂人說，“離了茶辦不成事情”，他們常把茶葉作為禮品，表示“茶到意到”。不僅待客、求親、喜慶要獻茶或送茶，就是調解糾紛，請求諒解也得送包茶葉。基諾族有“堯白種茶分天地”的傳說，堯白是基諾族信仰的原始女祖宗，茶是基諾族的重要經濟支柱。茶被西南一些少數民族作為祭祀的供品，茶樹被當作象徵愛情天長地久、根深葉茂的常青樹。在藏族地區，去探望親友或病人，要帶上茶葉或酥油茶;在藏傳佛教寺院中，往往給求“神物”的信徒送藥品、“神水”，還有茶葉。

　　各民族的飲茶、吃茶方式多種多樣。基諾族的“涼拌茶”是以茶為菜的典型。他們將剛採來的鮮嫩茶葉揉軟、搓細，放在大碗裡，再加上黃果汁、酸筍、酸螞蟻及各種調料，即做成“涼拌茶”待客。青藏高原的藏族同胞喜歡喝酥油茶。蒙古族喝奶茶的歷史，至晚起於宋遼時代，宋朝在邊關開設茶馬互市。侗族的油茶和豆茶更有茶飯結合、飲食合一的特點。

　　中國西北的回族很講究喝茶，較有名的是甘肅臨夏回族自治州的“三炮臺”茶，青海一般叫蓋碗茶，茶具是三件一套的細瓷茶碗、茶碗蓋、底託碟，故得名。茶碗中放雲南沱茶、冰糖、山楂片、枸杞、桂圓、杏乾等，注入沸水，稍燜一會兒便可飲用。不斷續水，味淡再換新茶碗和配料。當地的保安、東鄉、撒拉等族亦有此茶道。

　　雲南喝烤茶的少數民族有好幾個，其中以白族和拉祜族最講究。白族的“三道茶”很有情趣。客人進門，主人先燒開水，同時將一小砂罐預熱，適時將茶葉放進砂罐中抖動顛簸，聞到清香時注少量沸水入罐，隨著一聲脆響，清綠色的茶泡沫湧向罐口，茶香四溢，滿屋芬芳。泡沫沉落，再加沸水於罐中，斟入茶杯獻客。每盅只有少許色如琥珀的“茶精”，再兌些開水方可飲用。砂罐中再添開水煨，煨一次，斟一輪。如此三番，稱三道茶。三道茶“頭苦二甜三回味。”有些地方在二道茶裡放入核桃仁、紅糖或蜂蜜與幾粒花椒，有些地方甚至加入乳扇***一種薄如紙的羊乳制食品***。第三道茶的茶水中有肉桂和薑片。旅遊業蓬勃發展以後，在大理三道茶茶會上，還表演民間歌舞和婚禮儀式，更豐富了茶文化的內容。許多民族在敬茶時講究長幼之序，且不能斟得太滿。

　　滇西北的納西族有種叫“龍虎鬥”的飲茶方式。先將茶葉放在小陶罐中烤至焦黃，再衝入開水稍煮，爾後將茶水倒進盛有半杯白酒的茶杯，杯中發出悅耳的響聲之後，由少女捧杯獻客。這種茶道是茶酒合一，據說可發汗解熱，防治感冒。滇西南的布朗族在野外勞作休息時常飲“青竹茶”。砍一節粗壯的鮮竹，裝入泉水和幹茶葉，架在火堆上煮沸，再倒進稍細些的鮮竹做的杯中飲用，茶香竹香沁人心脾。傣族的“竹筒茶”與此相類。布朗族民間還有吃酸茶的習慣，即把鮮茶葉採來後，依醃酸菜的方法制作加工後嚼食，生津止渴。畲族的“惠明茶”和“寶塔茶”、哈尼族的“土鍋茶”、彝族撒尼人的“銅壺茶”、佤族的“燒茶”、傈僳族的“油鹽茶”、基諾族的“煮茶”、蒙古族的“奶茶”、四川涼山彝族近年生產的“苦蕎茶”等，都為少數民族茶文化添彩增光。

　　關於酒的起源，傳說和古籍記載較多。名氣大的釀酒創始人，一個是儀狄，一個是杜康。《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中都認為儀狄是夏禹的屬臣。《史記·六國年表》說：“禹興於西羌。”

　　以糧食釀酒，自農業民族始。儀狄與羌人肯定有族源和血緣關係，因此說，釀酒技術的產生與古代羌人不無關係。晉代大詩人陶淵明說：“儀狄造酒，杜康潤色之。”以上記載說明了儀狄與杜康在釀酒歷史上的重要地位。

　　目前，在中國少數民族中仍生產和飲用的特色酒大致有如下一些：蒙古族的馬奶酒、藏族的青稞酒、水族的肝膽酒、土家族的甜酒茶、普米族的“酥裡瑪”酒、羌族的蒸蒸酒、涼山彝族的苦蕎酒、傈僳族的藥酒、滿族的鬆柃酒、拉祜族的藥酒、壯族的藥酒、傈僳族的杵酒、毛南族的南瓜酒、基諾族的梅葉酒、哈尼族的新谷酒、塔塔爾族的風味酒、黎族的山蘭酒、布依族的刺梨酒等。

　　此外，還有新疆的“伊犁特”酒，柯爾克孜族的“孢糟”酒，內蒙古的“百吉納”酒、鴻茅酒、寧城老窖，寧夏的杞紅酒，青海互助土族自治縣的“互助大粬”，四川阿壩藏族羌族自治州松潘縣的青稞酒，廣西桂林的“王府三花”酒，雲南彝族辣酒，納西族合慶酒，怒族咕嘟酒，門巴族“曼加”酒等。