魚香肉絲最正宗的做法圖解

　　魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。那麼怎麼做好吃?下面小編整理了魚香肉絲的做法，一起來了解吧。

　　魚香肉絲的食材

　　魚香肉絲的做法步驟

　　1.準備材料

　　2.材料切成絲

　　3.瘦肉先用醬油，醋，魚香肉絲調料，生粉，雞精醃製起來

　　4.先煸肥肉，

　　5.煸出油，放大蒜片爆香

　　6.再放醃好的瘦肉絲翻炒

　　7.炒至瘦肉變色後再放胡蘿蔔絲炒

　　8.再放泡好的黑木耳絲炒

　　9.一同炒勻後，放少量鹽翻炒

　　10.最後撒上蔥花，淋上醋就可以起鍋了

　　小貼士

　　不喜肥肉的人，也可以用色拉油炒制，去掉材料裡的肥肉就可以了。

　　魚香肉絲的營養價值

　　魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜,魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜滋味極佳。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹甜酸辣兼備,蔥薑蒜味突出的特色。魚香肉絲,以魚香調味而定名。

　　1、豬裡脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。

　　2、竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。

　　3、木耳***水發***:黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　4、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生