香辣蟹正宗的做法圖解_香辣蟹怎麼做才正宗

　　蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。體質過敏的人不宜吃蟹。香辣蟹是比較受歡迎的一款蟹的做法，你想自己動手做正宗香辣蟹嗎?下面是小編給大家整理香辣蟹正宗的做法圖解。

　　香辣蟹的食材準備

　　香辣蟹的具體做法步驟

　　1.準備好各種配菜。

　　2.剝開螃蟹的外殼，把黏附於外殼中央的雜碎清理乾淨。去除蟹鰓，一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。取下蟹腳，再用刷子刷洗乾淨。

　　3.把螃蟹從中間一分為二剁開。

　　4.各樣配菜洗淨切條。

　　5.調味料洗淨切好。

　　6.鍋中油熱，倒入洋蔥生薑蒜瓣，炒出香味兒。

　　7.倒入處理好的螃蟹。

　　8.翻炒至顏色變紅，盛起備用。

　　9.鍋中油熱，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　10.淋入高湯，放入土豆，煮5分鐘，加入青蒜。

　　11.倒入西芹和杏鮑菇。

　　12.加入大白菜，煮2分鐘。

　　13.倒入炒好的螃蟹，煮開。

　　14.煮好的香辣蟹盛入砂鍋，煮開即可上桌食用。

　　香辣蟹的烹飪技巧

　　1、鮮活螃蟹不太好處理，可以蒸熟再拆開。

　　2、螃蟹內臟一定要清理乾淨再烹飪。

　　3、可以選擇自己和家人喜歡的配菜來做。

　　4、豆瓣醬很鹹，無需另加鹽調味。

　　螃蟹的食用功效

　　1、螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。

　　2、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

　　3、蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助。

　　4、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　5、中醫認為螃蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料，螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

　　6、螃蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

　　螃蟹的飲食注意

　　螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。

　　近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。