蛋糕的做法大全推薦簡單易學

　　蛋糕我們就常常吃了，但是做蛋糕你又會不會呢?其實蛋糕還是比較簡單易學的。下面小編就整理了一些簡單易學的蛋糕做法，趕緊學起來，大展身手吧!

　　簡單易學的蛋糕做法一：卡蒙貝爾熱烤式芝士蛋糕

　　使用卡蒙貝爾乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，與紅酒亦是絕配。

　　尺寸：

　　6寸圓形脫底模1份

　　材料：

　　餅皮

　　餅乾80克，乾酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黃油40克

　　乳酪糊

　　卡蒙貝爾乳酪200克，鮮奶油200毫升，細砂糖12克，鹽3克，雞蛋2個，低筋麵粉40克

　　準備：

　　1、將黃油隔熱水加熱或以微波爐加熱溶解。卡蒙貝爾乳酪和雞蛋從冰箱裡取出。

　　2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至180攝氏度。

　　要領：

　　1、餅皮中新增乾酪粉及粗粒黑胡椒。加入融化的黃油拌勻。

　　2、乳酪以食物攪拌機攪拌後加鮮奶油攪拌均勻。

　　做法：

　　1、餅乾依照要領1和2碾碎，加入乾酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黃油拌勻後，鋪在烤模裡，放進冰箱冷藏直到烘烤前。

　　2、卡蒙貝爾乳酪切成適當的大小，加入一半分量的鮮奶油並用食物攪拌機攪打***注意不要過度攪打至油水分離***。

　　3、將2倒入盆中，加入剩餘的鮮奶油、細砂糖、鹽，逐次攪拌均勻後，一次加入一個雞蛋拌勻。再篩入低筋麵粉混合，再次過濾到烤模裡。

　　4、以180攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

　　簡單易學的蛋糕做法二：巧克力熔岩蛋糕

　　材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、朗姆酒1大勺***份量：0.24升烤碗一個***、糖粉少許。

　　做法：

　　1、材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

　　2、融化後的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將麵粉過篩後加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

　　3、烤碗內壁塗抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上。烤箱200度預熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結殼、鼓起、微裂即可，出爐後表面再撒上糖粉。

　　簡單易學的蛋糕做法三：里科塔熱烤式芝士蛋糕

　　溫和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麥餅乾的餅皮搭配，相當美味。

　　尺寸：

　　6寸圓形脫底模1份

　　材料：

　　餅皮

　　全麥餅乾80克，黃油35克

　　乳酪糊

　　里科塔乳酪250克，細砂糖55克，煉乳40克，雞蛋2個，鮮奶油200毫升，檸檬汁20毫升，玉米澱粉60克

　　準備：

　　1、將黃油隔水加熱或以微波爐加熱溶解。乳酪和雞蛋從冰箱裡取出。

　　2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至170攝氏度。

　　要領：

　　1、乳酪糊裡新增煉乳，補足香醇，甜味和乳香。

　　做法：

　　1、全麥餅乾碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模裡，放進冰箱冷藏直到烘烤前。

　　2、將乳酪和細砂糖放入盆中徹底拌勻。呈現柔滑的狀態後加入煉乳拌勻，再一次加入一個雞蛋，逐次混合均勻。

　　3、在2分鐘裡分次少量地加入鮮奶油拌勻，再倒入檸檬汁混合。接著篩入玉米澱粉攪拌到沒有結塊為止，過濾到烤模裡。

　　4、以170攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

　　簡單易學的蛋糕做法四：白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕

　　味道清爽，也很適合作為飯後甜點。亦可新增覆盆莓冰沙或薄荷葉等等來搭配。

　　尺寸：

　　6寸圓形脫底模1份

　　材料：

　　乳酪糊

　　白乳酪200克，細砂糖60克，鮮奶油100毫升，蛋黃3個，檸檬汁10毫升，玉米澱粉40克

　　蛋白霜

　　蛋白3個，細砂糖30克

　　準備：

　　1、將蛋黃從冰箱裡取出。

　　2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，並在底部包覆3層鋁箔紙，避免熱水浸入。

　　3、烤箱預熱至160攝氏度。

　　做法：

　　1、將白乳酪及細砂糖放入盆中徹底攪拌均勻，再分次少量的加入鮮奶油混合。

　　2、一次加入一個蛋黃，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁混合。

　　3、將玉米澱粉篩入2裡，攪拌至沒有結塊為止，再過濾。

　　4、將蛋白和細砂糖打發至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。***注意不要過度打發***

　　在3里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩餘的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌均勻。

　　5、倒入烤模，置於烤盤上並放進160攝氏度的烤箱。在烤盤上注入熱水，烘烤45到50分鐘。大致冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

　　簡單易學的蛋糕做法五：芝士蛋糕

　　材料：餅乾底***奧利奧餅乾1包、黃油40克***、乳酪糊***奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺***、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬***藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺***、蛋糕裝飾***藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁***。

　　做法：

　　1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱。加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;熬煮至粘稠後關火;放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　2、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎;加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎;用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊。

　　3、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;奶油乳酪切小塊隔溫水攪打。

　　4、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;將淡奶油與乳酪糊混合攪拌。

　　5、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;倒入蛋糕糊中攪拌均勻;將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬。

　　6、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝膠;點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用。

　　簡單易學的蛋糕做法六：半熱烤式舒芙蕾芝士蛋糕

　　使用熟悉的提拉米蘇材料——馬斯卡彭乳酪，變化成舒芙蕾的風格， 柔滑的口感宛如鮮乳酪甜點~

　　尺寸：

　　直徑7.5cm的焗烤杯5個

　　材料：

　　乳酪糊

　　蛋黃2個，細砂糖20克，玉米澱粉10克，牛奶100毫升，馬斯卡彭乳酪200克

　　蛋白霜

　　蛋白2個，細砂糖30克

　　表層

　　馬斯卡彭乳酪70克，細砂糖20克，鮮奶油70毫升，楓糖漿適量

　　做法：

　　1、將蛋黃、細加逗比***："funv79"，寂寞的夜晚你可能會需要她砂糖、玉米澱粉放入耐熱碗中，徹底混合均勻。牛奶用微波爐高溫加熱1分鐘後，分多次少量的加入其中拌勻。

　　2、將1放入微波爐里加熱1分鐘後，攪拌均勻。

　　3、繼續加熱，一次加熱10秒，逐次攪拌混合，合計約30秒。攪拌成濃稠狀。***注意不要讓蛋黃凝固***

　　4、將馬斯卡彭乳酪放入其它的盆中，將3濾入並徹底拌勻。

　　5、將蛋白打發發泡，顏色泛白後加入細砂糖繼續攪打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。***注意不要過度打發***

　　6、在4里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩餘的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌到沒有結塊為止。

　　7、將6倒入焗烤杯至7、8分滿，排放在烤盤上，放進160攝氏度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘焙15到20分鐘。大致冷卻後，放進冰箱冷藏2小時以上。

　　8、在表層用馬斯卡彭乳酪和鮮奶油拌勻後倒入細砂糖拌勻，再加入打發的蛋白霜。

　　9、將8輕輕地盛入7裡，依喜好淋上楓糖漿。

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