豬耳朵怎麼做好吃

　　豬耳朵就是豬的耳朵，營養豐富，富含膠質蛋白，是很多美味佳餚的食材，經常吃對身體有好處。下面是小編精心為你準備的豬耳朵食譜，希望對你有幫助!

　　豬耳朵的食譜

　　紅燒豬耳朵：

　　食材：

　　豬耳朵、蔥、冰糖、姜、紅糖

　　製作步驟：

　　1、豬耳朵切成大塊，薑切片，蔥切成段;

　　2、豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘撈出自然冷卻;

　　3、半碗紅燒醬油加入適量清水，加入蔥結，姜，八角，再加入一小塊冰片糖熬成湯;

　　4、把豬耳朵放進去大火煮，煮開後轉小火煮半小時;

　　5、快煮好時嘗一下味道，適量加點調味料，煮好放涼切片即可;

　　滷水豬耳朵：

　　食材：豬耳朵、老滷、蔥姜、料酒、冰糖

　　製作步驟：

　　1、刮洗乾淨的豬耳朵冷水入鍋焯燙過涼;

　　2、老滷放入鍋中小火加熱化凍，再加適量的清水放入豬耳朵;

　　3、再加入滷燉料包，加入蔥姜、黃酒、老抽、冰糖，大火煮開後撇去浮沫;

　　4、小火滷煮40分鐘後加入鹽調味，關火後加蓋燜至20分鐘;

　　5、撈出稍冷切絲即可食用;

　　涼拌豬耳朵：

　　食材：

　　豬耳朵、香油、蔥蒜姜、鮑魚汁、生抽、醋、辣椒

　　製作步驟：

　　1、將彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末;

　　2、將煮熟的豬耳朵切絲;

　　3、將所有食材放入盆中，放入白糖、陳醋、生抽、鮑魚汁;

　　4、淋入香油拌勻即可成菜;

　　豬耳朵的烹飪技巧

　　豬耳朵富含膠質蛋白和脆骨，可以涼拌、滷、紅燒、炒，經典的食用方法有：香炒豬耳朵、涼拌豬耳朵、滷水豬耳朵。豬耳朵營養豐富，經常吃對身體有益。

　　豬耳朵的儲存

　　豬耳朵深受大眾喜愛，是很多主婦青睞的食材，那麼怎麼儲存豬耳朵尼?

　　1、製成菜的儲存

　　新鮮的豬耳朵製作成菜，不宜長時間儲存，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內儲存1-2天，要及時食用。

　　2、原材料的儲存

　　把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可，可以儲存15天以上。

　　豬耳朵的選購

　　豬耳朵營養豐富，香脆可口，肥而不膩，是很多家庭常吃的食物，也是大眾喜歡的食材。

　　優質豬耳朵：外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手;

　　劣質豬耳朵：色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購;

　　假豬耳朵：色澤透亮，有一種難聞的氣味，在用火烤時會有出現明顯的深縮;

　　大家在選購的時候要好好分辨哦。

　　豬耳朵的營養價值

　　一、豬耳朵營養豐富，經常食用可以讓體質明顯提高，特別適合那些體質虛弱的人群食用;

　　二、豬耳朵含有大量的蛋白質和脂肪以及碳水化合物，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用;

　　三、豬耳朵富含維生素和鐵、磷、鈣等微量元素， 經常食用可以彌補人體營養成分不足的部分，有健脾胃和補虛損的作用;

　　四、外豬耳朵富含的膠質蛋白，人體吸收膠質可以起到一定的豐胸功效，也能增加體重、減少貧血、調理氣血和氣虛等症狀;

　　豬耳朵的功效

　　豬耳朵富含蛋白質和脂肪，是人體代謝的必須物質，經常食用可以彌補人體營養成分不足的成分，可以氣血虛損、補虛損、身體瘦弱、健脾胃。