豬腳姜怎麼做好吃

　　豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。具體？下面小編告訴你。

　　豬腳姜做法一

　　材料

　　甜醋***4支***、酸醋***1支***、姜***2磅***、豬手***2磅斬件***、蛋***煮熟去殼1打***、鹽***1/4湯匙***首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意!

　　準備

　　1*** 1只豬腳***後腿***或1-2只豬手，約2斤左右，洗淨斬塊***約4-5公分左右***，在開水中過一下，撈起，備用。2*** 生薑1-1.5斤***根據自己喜好，不做死限定***，去皮洗淨切塊。【注意，不要子姜，太嫩。一般用飽滿中姜***肉姜***，產婦為了祛風效果，可選用老薑。】先把生薑輕拍一下，用少量油在鍋裡煎至兩面微黃，剷起備用。

　　3*** 雞蛋10-15只***多少可隨意***煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後面還要在醋裡煮的。***也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟***

　　4*** 甜醋3-4瓶***視瓦煲大小，靈活掌握***。

　　原料配製

　　1、醋：要選用海天或者致美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，致美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。

　　3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

　　4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

　　做法

　　1.用慢火將甜醋燒滾。

　　2.姜去皮洗淨，吸乾水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

　　3.豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。

　　豬腳姜做法二

　　難度：切墩***初級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　豬腳1000克

　　雞蛋10個