豬大腸如何炒菜好吃

　　豬大腸有不少做法，大家覺得豬大腸怎麼做好吃?豬大腸有哪些好吃做法?小編馬上就告訴大家豬大腸怎麼做好吃!

　　醬香大腸的做法

　　材料

　　豬大腸500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克，酸黃瓜100克。

　　做法

　　1.將豬大腸去淨腸壁的油脂和汙物，沖洗乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

　　2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

　　3.坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯備用。

　　4.將豬大腸放入醬湯中，以小火醬約50分鐘，然後關火燜20分鐘。

　　5.將豬大腸撈出後平鋪盤內，晾涼後改刀成馬蹄形，轉圈擺在盤邊，中間堆上酸黃瓜即可。

　　蒜苗炒大腸的做法

　　材料

　　蒜苗200克，熟大腸頭一隻。

　　做法

　　1. 蒜苗洗淨切成斷備用，熟大腸切成片備用。

　　2. 鍋內放入適量的食油開大火。

　　3. 鍋熱後放入大腸片快炒，然後加入蒜苗繼續炒。

　　4. 加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。

　　焦熘大腸的做法

　　材料

　　熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，溼澱粉100克，豬油1000克。

　　做法

　　1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝淨水。

　　2、雞蛋、溼澱粉90克、精鹽1克調成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。

　　3、炒鍋內留油50克燒熱.下入木耳、筍片略炒。

　　4、倒入炸好的大腸，烹入用餘下調料對成的汁翻勻，裝盤即成。

　　豬肉的做法——紅蘿蔔豬肉煎餃

　　材料

　　原材料

　　豬肉末……400克紅蘿蔔……100克麵糰………500克

　　調味料

　　鹽…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少許生粉………少許

　　做法

　　1、紅蘿蔔洗淨，切成碎末，盛入碗內;

　　2、碗內加入所有調味料拌勻成餡;

　　3、取一面皮，內放20克餡料;

　　4、將麵皮從三個角向內捏成三角形;

　　5、再將三個邊上的麵皮捏成花形;

　　6、把餃子入鍋中蒸熟後取出，再入煎鍋中煎至麵皮金黃色即可。

　　豬大腸如何清洗

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，颳去髒物，再放進淘米水中泡一會兒，然後用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。

　　2、豬腸有一股臭味，要將其去除，可以取一些明礬研成粉末，擦揉豬腸肚，雞鴨內臟，這樣反覆翻動幾次，然後用清水洗淨，除汙垢和臭味效果比較好。

　　3、洗豬肚豬腸，淋一瓢泡菜水，然後再揉搓片刻，這個方法也能夠幫助除去腥臭，食用時就美味了。