腐乳如何炒菜好吃

　　腐乳獨特的口感和味道讓許多朋友欲罷不能，今天，小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳花生豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄1個、花生1把、腐乳2塊、腐乳汁3匙、八角半個、幹辣椒1個、冰糖1小塊、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

　　做法

　　1、花生提前浸泡2小時後撈出備用。

　　2、姜、蒜切片，幹辣椒掰小塊，腐乳壓爛後加腐乳汁攪勻。

　　3、豬蹄清理乾淨後砍小塊，放入開水中焯一下，撈出。

　　4、鍋中燒熱油，入幹辣椒、薑片、蒜片、八角炒香，加豬蹄爆香。

　　5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。

　　6、大火煮開，轉小火加蓋燉1.5-2小時，期間不時翻動，以防粘底。

　　小訣竅

　　1、材料中的匙是15ML容量，也就是平時喝湯的金屬勺子。

　　2、各材料用量可按個人口味調整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。

　　香酥蔥味腐乳蛋饊的做法

　　材料

　　麵粉300克，熱豬油80克，雞蛋2只，腐乳2小塊，芝麻5克，蔥花10克，鹽適量，清水少許

　　做法

　　1.將腐乳攪成泥狀，把各種原料都倒入麵粉內，和勻成麵糰，靜置麵糰***醒面***5~10分鐘;

　　2.將麵糰分次，用擀麵杖壓成薄片，用刀去不整齊邊切成長方型，再分別切成長型的小方片;

　　3.小方片對摺，從對摺一頭的中間用刀切1/2長，再展開小面片，將一頭穿過中間的空縫，拉伸整型好;

　　4.放入8成熱油中，炸至金黃即可取出，瀝乾油後放涼可食***熱食火氣太大***。

　　小訣竅

　　1，和麵團時水開始要儘量少放，以免麵糰過溼;

　　2，面片儘量擀薄，口感會更酥脆，但小心擀破面皮。一般來說油份越大，麵糰韌性越強，能擀得越薄而不破。

　　腐乳的注意事項

　　1***適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2***儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。

　　3***腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。