椒鹽香酥小魚的做法步驟圖解
椒鹽香酥小魚這道菜, 一般來都覺得這是道下酒菜,。下面小編整理了椒鹽香酥小魚的做法,一起來了解吧。
椒鹽香酥小魚的食材
椒鹽香酥小魚的做法步驟
1.第一種方法是椒鹽味的,所以在炸魚之前得做一小碟椒鹽
做椒鹽很簡單的
花椒先炒幹水份
2.冷卻後用搗粉的工具搗成面
3.然後炒鹽
4.炒到呈黃色時把搗好椒面放進去一起炒香,椒鹽就做成了。
5.紅薯粉調成很稠的汁倒入去了腥的小魚裡面攪拌均勻
6.先用中火炸到魚裡的水份基本快乾時撈出,轉大火把油溫加熱到8成熱時再炸迅速炸一下撈出放冷
7.吃的時候蘸著椒鹽吃,用來下酒很爽的。
8.第二種方法:香脆小魚處理乾淨的小魚用姜,蔥,料酒,鹽先去去腥味。
9.炸這個魚需要油寬一些先裹一層面粉
10.再裹雞蛋液
11.最後裹麵包糠
12.油溫在五成熱的時候把裹好的小魚放進鍋裡先中火炸
13.待炸得差不多的時候熟透且金黃色時撈出,等全部炸完後,油溫燒到8成左右,把剛才炸過的魚再倒進鍋裡大火迅速炸一遍,撈出冷卻
14.這種做法的酥魚口感就像KFC裡的那種雞米花,外酥裡嫩,所以在吃的時候可以蘸番茄醬,別有一番風味
椒鹽香酥小魚的做法小貼士
做這道菜,魚一定要新鮮,然後在炸制的過程中,油要放寬一些,炸完後可以用吸油紙吸一下油再吃。
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