粽子的美味做法

　　包裹粽子的葉子，除了蘆葦葉外，還有荷葉、假黃梨葉及竹葉。其中含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營養。你想了解好吃美味的粽子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　材料：無核小棗，新疆葡萄乾，紅豆，糯米，幹粽葉

　　做法

　　1、糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分;幹粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下衝刷乾淨。

　　2、無核小棗紅少許清水泡發;葡萄乾洗淨泡發。

　　3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入幾顆小棗、葡萄乾，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。

　　4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

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　　材料

　　鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油

　　做法

　　1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理乾淨後用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油醃製起來，冰箱儲存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。

　　2.這個肉醃製最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天醃製就製作的粽子味道和口感都差很多。

　　3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗乾淨後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。

　　4.要製作的當天，把糯米控幹水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這裡用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼鹹還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。

　　5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～

　　6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗乾淨是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，幹棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。

　　7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。

　　8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鐘，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。

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　　材料

　　粽葉，糯米，紅棗

　　做法

　　1.糯米用清水泡12個小時，中間最好換一次水。

　　2.粽葉用清水泡12個小時，中間最好換一次水，包時要用開水煮一會，然後用清水把每片葉子洗乾淨。

　　3.包好的粽子最好是現煮現吃。用高壓鍋大火燒開，然後換中小火煮20分鐘，再悶一個半小時或一個小時均可。非常簡單易學。

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　　材料

　　材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，梘水50克，***梘水25克～煮***，硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串

　　*洗淨的粽葉20葉，粽繩1串

　　做法

　　做法：

　　1. 將糯米洗淨後加水浸過夜

　　2. 將浸過夜的糯米瀝乾後，加入梘水50克和硼砂2克攪拌均勻，後停放2小時

　　3.把蜜紅豆做成小球狀

　　4. 取2片粽葉相疊後折成杓狀，填入1匙梘水米在加入一顆蜜紅豆，然後又加多一湯匙梘水米，再將粽葉摺合成內空狀的粽型後，以粽繩綁好備用

　　5. 鍋中加水煮開，然後加入梘水25克攪拌均勻，放入紅豆梘水粽***水必須該過粽子***加蓋煮3小時***中間如果水變少了可以自行新增熱水***，好後再將梘水粽撈起掛上濾幹水分。