燒茄子的美味做法

　　正宗燒茄子是由茄子和番茄為食材做成的菜餚，燒茄子要怎麼做呢?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：芒果燒茄子

　　材料：茄子3個，芒果1，青、紅辣椒各1個，蝦仁適量、蔥、姜、蒜、香油、鹽、食用油、生抽少許

　　製作方法：

　　1、各種材料洗淨瀝乾水份。

　　2、茄子去皮切成條，加鹽醃一下;芒果去皮切成條***芒果不要選過熟的那種***;辣椒切絲，蝦仁燒開水，水中加少許鹽燙熟撈出來備用;蔥、姜、蒜切末放入碗中，倒入適量生抽、香油、少許醋製成醬汁。

　　3、鍋中加食用油燒熱，把瀝乾水份的茄子條下鍋炒熟，加入蝦仁，倒入醬汁翻炒一下，加入芒果條翻炒後倒入辣椒絲。

　　4、起鍋裝盤即可。

　　二：蝦醬燒茄子

　　原料：茄子

　　調料：蝦醬***2茶勺***，油***2湯勺***，生抽***1湯勺***，蒜蓉***2茶勺***，蠔油***2茶勺***

　　製作方法：

　　1。茄子，削去皮，切滾刀塊，放入水中泡***這個很重要，這樣一來，茄子不那麼吸油，也可以很軟了***

　　2。將所有的調料混合起來，用勺子攪拌勻點。

　　3。在鍋里加點油，將泡了水的茄子瀝一下水後放入，炒，炒到茄子變軟後，加入攪拌好的調料。

　　4。繼續翻炒至醬汁收了些，勻了。起鍋。即可。

　　三：基圍蝦燒茄子

　　原料：茄子、西蘭花、基圍蝦、五花肉、辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蠔油、生抽、料酒、糖、鹽

　　製作方法：

　　1、花肉切片，茄子清洗乾淨後切條狀，西蘭花洗淨後去根掰成小塊，辣椒切碎、洋蔥切絲，蒜切片，姜切絲備用。

　　2、基圍蝦剪去蝦鬚、挑去沙線，用一捏鹽和半小勺料酒醃製15分鐘。

　　3、平底鍋中放一小勺油，燒熱後將茄條放入鍋中，轉小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟。

　　4、將西蘭花放入開水鍋焯燙3分鐘，水裡放半小勺鹽、一滴油。

　　5、另起鍋放少許油，油熱後將肉片下鍋煸炒，加半小勺料酒、半小勺生抽，將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中，和肉片一起煸炒，倒入醃好的鮮蝦翻炒，最後加入茄條和西蘭花，加入1勺蠔油、半小勺鹽和1勺糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

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