豬肘子的美味做法

　　豬肘子為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想了解好吃美味的豬肘子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙***30ml***，老抽1湯匙***15ml***，料酒2湯匙***30ml***，鹽2湯匙***30克***，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個

　　做法

　　1.豬肘去毛，處理乾淨

　　2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

　　3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫

　　4.撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

　　5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化

　　6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

　　7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

　　8.再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

　　9.如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

　　10.把香料混合後放入調料袋中

　　11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段

　　12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

　　13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

　　14.2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

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　　材料

　　肘子1個，薑片2小塊，老抽適量，油適量，蒜2-3瓣，八角2個，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，鹽適量

　　做法

　　1.肘子去掉中間的骨頭 ***這個賣豬肉的可以代工，其實不去也成***。

　　2.鍋裡放薑片，加水煮開，將肘子放下去煮幾分鐘，去血水，定型撈出。

　　3.肘子撈出，用叉子或者牙籤在皮上四處紮上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分鐘，讓皮上點色。

　　4.鍋內放油，將肘子放進去各面炸至表皮起泡 ***這步一定要小心，防止炸的時候油濺，拿好鍋蓋擋住，或者半蓋上鍋蓋操作.安全第一***。

　　5.燉鍋裡放入一塊姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少許，適量鹽，將炸好的肘子放入，加入開水或者高湯，小火慢燉至自己喜歡的軟硬程度即可。

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　　材料

　　主材：肘子

　　配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

　　調味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

　　做法

　　1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗乾淨。

　　2、肘子涼水入鍋，大火燒開後加入薑片、數滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。

　　3、肘子用溫水沖洗乾淨，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之一處，加入蔥段、薑片、調料盒***八角、桂皮、花椒***和適量黃酒。

　　4、繼續加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽後轉小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、幹鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯，可以試試。

　　2、用高壓鍋是為了省時間，而轉砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時左右。

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　　材料

　　主料：豬肘子1個

　　配料：大料，花椒，生抽，料酒，生薑，大蒜，鹽

　　做法

　　1、買肘子的時候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。

　　2、肘子放入電飯鍋內，倒入冷水，沒過肘子。

　　3、倒入少許料酒、生抽***如果想要顏色重些就用老抽***、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生薑幾片，精煮***中小火***2個小時，待肘子八九分熟後再放鹽。

　　4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。

　　5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內湯棄之不用。