杏鮑菇的功效與作用及食用方法

　　杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，在吃法上，杏鮑菇可謂是真正的“百搭”，而在營養價值上，有著有“平菇王”、“乾貝菇”之稱，可見杏鮑菇的營養價值是非常高的。那麼，下面我們一起了解下杏鮑菇的功效與作用吧。

　　杏鮑菇的功效與作用

　　1. 降血脂降血壓

　　研究發現，經常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。

　　2. 提高免疫力

　　杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質。多糖是一種特殊的免疫系統調節劑，在啟用T淋巴細胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質中的蛋白質是維持身體免疫系統技能的重要營養素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強人的免疫力。

　　3.美容養顏

　　杏鮑菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助於胃酸的分泌，促進腸道蠕動和食物的消化，對於治療飲食積滯症有非常好的效果，能有效幫助便祕患者通腸排便，排除人體內毒素，進而除去暗沉膚色，保持面板光滑白嫩。

　　杏鮑菇的食用方法

　　鮑汁杏鮑菇

　　製作材料:杏鮑菇2個,小棠菜心9朵,調料:鮑魚汁2匙,蠔油1匙,生抽1匙,糖半匙,鹽一點。

　　製作方法:小棠菜剝去外面的大葉子作他用,只留下菜心。燒開一鍋水,下少許植物油和一點鹽,把小棠菜心焯熟,擺盤備用。用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽,攪勻成調味汁備用。杏鮑菇切片,熱鍋放油,先把菇片煎一下。再倒入調味汁煮開,轉小火慢慢煨至菇身變軟,吸入湯汁。最後調入2匙鮑魚汁,拌勻即可。

　　三杯杏鮑菇

　　製作材料:杏鮑菇200公克,地瓜150公克,九層塔20公克,麻油2大匙,薑片4片,辣椒1條,蔥1/2支,蒜頭6粒,高湯1杯,海鮮用三杯醬汁2茶匙

　　製作方法:杏鮑菇洗淨、切塊,並瀝乾;地瓜削皮、切塊;辣椒、蔥切段,備用。將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉,即可撈起,備用。另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣三杯杏鮑菇三杯杏鮑菇子〉,即可撈起。另熱一鍋,放入麻油,加入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均勻至收汁。加入九層塔,一起拌炒即可。先將菇片擺盤,再把湯汁均勻地澆上,成品完成。

　　腐乳杏鮑菇

　　主要材料:杏鮑菇300克左右

　　調味料:腐乳1/2塊,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻醬1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末隨意

　　做法:將杏鮑菇洗淨,放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是乾的杏鮑菇,先用水清洗乾淨,放在水中浸泡,浸到柔軟即可。將所有的調料攪拌均勻。杏鮑菇蒸完畢後,冷卻一會,用手撕成絲最好不要用刀切成絲。將調料淋在撕好的杏鮑菇上,就可以了。

　　杏鮑菇的食用禁忌

　　1.一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。

　　2.杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食。

　　相剋食物：

　　杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣。

　　杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡。

　　杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃，避免發生中毒的現象。