杏鮑菇的功效與作用

　　杏鮑菇營養豐富，***清爽，口感好，因此有“蘑菇王”的美譽。不僅如此，杏鮑菇的營養價值還很高。以下是小編為你整理的吃杏鮑菇的好處，希望能幫到你。

　　杏鮑菇富含蛋白質、多種人體必需氨基酸、單糖及營養素，低脂、低熱量、營養價值高，可增強人體免疫力。另外，杏鮑菇含豐富的膳食纖維、鈉、鈣、磷、鉀、鐵、B族維生素、多糖體及抗菌素等。

　　杏鮑菇昧甘性涼，歸肝胃經。它具有補中益氣、理氣化痰等作用，可提高人體的免疫功能，抵禦風、溼、燥、熱邪對人體的侵襲。同時還能利尿、健脾胃，促進胃腸道的消化吸收。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力和防止心血管病等功效。

　　減肥

　　杏鮑菇口感厚實、有嚼勁。容易產生飽腹感，而且是零脂肪、低熱量、營養價值高的健康食品，最適合減肥者食用。杏鮑菇含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，改善便祕，達到清理腸道的目的。

　　祛脂降壓

　　杏鮑菇含多糖、膳食纖維等豐富成分，具有較高的藥理活性，能夠軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。另外，與香菇、銀耳、黑木耳的總糖含量相比，杏鮑菇總糖含量較低，還原糖含量較低，因而更適合糖尿病患者和老年人食用。

　　杏鮑菇的飲食宜忌

　　杏鮑菇含鉀量離，腎臟病患者最好少吃，以免加重病情。杏鮑菇含大量嘌呤，痛風或尿酸高者，建議少吃。血脂過高、高血壓等慢性病患者，最適合食用杏鮑菇。

　　杏鮑菇的食用方法推介

　　1、挑選杏鮑菇時，以色澤乳白、肉質肥厚、無腐敗現象為原則，而鮮度方面，菇體摸起來需結實有彈性、飽滿富含水分，聞起來有一股淡淡的清香。

　　2、要吃杏鮑菇的原味與鮮味，烹調不需太複雜。推薦以烤、煎、煮的方式，最能吃出天然滋味。

　　杏鮑菇炒肉

　　材料

　　豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

　　做法

　　1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片。

　　3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

　　4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

　　5、放入蔥薑蒜炒出香味。

　　6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　7、加入青椒炒至斷生即可。

　　醬汁杏鮑菇

　　材料

　　杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒。

　　做法

　　1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

　　2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃製10分鐘。

　　3、平底鍋放少量油，將醃好的杏鮑菇兩面煎一下。

　　4、最後將醃製的醬汁都倒進去收汁即可。