香菇的功效與作用禁忌事項和做法大全

  香菇是世界第二大 食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。那麼香菇到底有什麼功效與作用呢?下面小編為大家介紹香菇的功效與作用及禁忌,還有做法,一起來了解吧。

  香菇的功效

  成分:香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***。

  性味:性平、味甘。

  歸經:人肝、胃經。

  功效:含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕、減肥等。

  香菇的作用

  1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

  2. 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

  3. 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;

  4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

  5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。

  6.抑制癌細胞作用:現代研究證明,香菇多糖可調節人休內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用。

  香菇的食用禁忌

  1、鵪鶉肉與香菇食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。

  2、香菇是發物,脾胃寒溼氣滯者慎食。

  3.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;

  4. 泡髮香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

  5. 把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

  6. 如果香菇比較乾淨,則只要用清水衝淨即可,這樣可以儲存香菇的鮮味。

 

  香菇的做法大全

  【香菇炒雞蛋】

  做法

  1.雞蛋打散備用,香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條;

  2.杭椒洗淨切小段,大蒜剝好切片;

  3.平底鍋內放適量的花生油,油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出,再放一點點的花生油,放入蒜瓣爆香;

  4.放切好的香菇條和杭椒,加入一大勺的白開水,中小火翻炒至香菇熟透;

  5.調入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻,放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出 。

  【香菇豆腐鯽魚湯】

  做法

  1.鯽魚收拾乾淨後,擦乾身上的水分;

  2.鍋燒熱後,用姜擦一擦,放上少許油,下鯽魚煎到兩面微黃即可;

  3.倒入涼水,放入薑片、蒜粒大火燒開,待湯色變白,放入香菇,小火燉20分鐘;

  4.最後放入豆腐塊,在燉10分鐘,加鹽出鍋。

  【香菇燉雞】

  做法

  1.準備好材料;雞腿、香菇和紅蘿蔔分別切成塊;

  2.燒熱鍋, 放少許油, 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒;

  3.煸炒出香味後下入雞腿塊;

  4.繼續翻炒,直至雞塊變色,表皮微微發黃, 加入料酒和醬油;

  5.翻炒雞腿塊上色後, 再加入香菇、少量的蠔油和水;

  6.大火煮開,轉為小火,加蓋煮上十分鐘;

  7.加入紅蘿蔔塊繼續煮上十分鐘;

  8.加入鹽和胡椒粉等調味料;

  9.攪拌均勻後,大火收汁。

  【香菇雞粥】

  做法

  1.香姑洗淨用溫水泡發;

  2.雞肉、香菇切小丁,雜蔬粒洗淨備用;

  3.大米淘洗乾淨,放入足量清水的鍋內浸泡30分鐘;

  4.大火燒開轉小火煮至米粒開花;

  5.倒入雞肉丁、香菇丁、薑絲,迅速攪散煮3分鐘;

  6.將雜蔬粒倒入鍋內;

  7.調入鹽,攪勻後煮2分鐘關火即可 。

  【香菇冬瓜雞湯】

  做法

  1.將雞翅中洗淨後,清水浸泡幾分鐘;

  2.香菇洗淨後,浸泡去蒂;

  3.冬瓜洗淨去瓤,切厚片,不用去皮;

  4.準備小香蔥切粒,姜切絲;

  5.將雞翅控幹水分後,前後劃兩刀,均勻的抹一點鹽;

  6.再灑適量白胡椒粉;

  7.再蘸一點料酒;

  8.也可以再滴幾滴醬油,放置10分鐘左右;

  9.取一個耐高溫可置於微波爐操作的容器,把冬瓜片鋪在容器底部;

  10.把雞翅放在冬瓜上;

  11.香菇擺在雞翅上;

  12.撒薑絲,倒入適量的水,沒過材料;

  13.將容器的專用蓋,蓋上;

  14.放入微波爐,選擇煲湯功能鍵,或高火10分鐘後,再低火20分鐘左右;

  15.湯好後,可用容器附帶的隔熱把手將湯取出。